Wo kaufe ich Heidelbeeren in Österreich?

Frische Heidelbeeren gibt es von Juni bis August bei Billa, Spar und Hofer - oft aus dem Marchfeld oder Waldviertel. dm und Bipa führen ganzjährig TK-Heidelbeeren (oft Bio), die für diesen Kuchen perfekt funktionieren und nicht aufgetaut werden müssen.

Kann ich TK-Heidelbeeren verwenden?

Ja, TK-Heidelbeeren sind ideal für Blechkuchen. Direkt aus dem Gefrierfach in den Teig geben und vorher mit 1 EL Maisstärke bestäuben - so laufen sie nicht aus und färben den Teig nicht lila.

Wie lange ist der Heidelbeer Blechkuchen haltbar?

Abgedeckt bei Raumtemperatur hält der Kuchen 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Einfrieren ist ebenfalls möglich - in Stücken einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Veganer Heidelbeer Blechkuchen mit Streuseln

Saftiger Heidelbeer Blechkuchen mit knusprigen Streuseln - das ist der perfekte Sommerkuchen für Gartenparty, Kaffeejause und Picknick, fertig in unter einer Stunde. Heidelbeeren sind in Österreich von Juni bis August in bester Qualität bei Billa, Spar und Hofer erhältlich, TK-Heidelbeeren von dm funktionieren das ganze Jahr.

Apfelessig in der Pflanzenmilch und kalte vegane Butter für die Streusel sind die zwei entscheidenden Schritte

Der Apfelessig in Kombination mit der Pflanzenmilch bildet eine Art vegane Buttermilch, die den Teig schön locker und saftig macht. Für die Streusel ist es wichtig, die vegane Butter wirklich kalt zu verwenden - am besten frisch aus dem Kühlschrank - damit die Streusel beim Reiben schön krustig werden und nicht zu einem klumpen Teig zusammenfallen. Alsan und Naturli sind in Österreich bei Billa, Spar, Hofer und dm erhältlich und eignen sich beide hervorragend.

Welche Variationen des veganen Heidelbeer Blechkuchens sind möglich?

Wer Lust auf eine Zitronennote hat, reibt die Schale einer Bio-Zitrone in den Teig - das ergibt einen wunderbaren Zitronen-Heidelbeer-Blechkuchen. Gemischte Beeren aus Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren funktionieren genauso gut und sind eine tolle Resteverwertung der Sommersaison. Wer glutenfrei backen möchte, ersetzt das Weizenmehl durch Schär Mix B oder eine andere glutenfreie Mehlmischung und erhält ein ebenso saftiges Ergebnis. Für Gartenpartys empfiehlt sich ein Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Pflanzenmilch statt der Streusel - er trocknet schnell und lässt sich gut transportieren.

Weitere Rezepte mit Heidelbeeren und für Blechkuchen findest du hier:

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 38 Min
Gesamtzeit: 58 Min
Portionen: 20 Stücke

Zutaten

Für den Teig:
300g Weizenmehl Type 405 oder 550
200g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
100ml Raps- oder Sonnenblumenöl
220ml Pflanzenmilch (Soja oder Hafer, z. B. Alpro oder Oatly)
2 EL Apfelessig
300g frische oder TK-Heidelbeeren
Für die Streusel:
150g Weizenmehl
100g Rohrohrzucker
80g vegane Butter, kalt (Alsan oder Naturli)
1 TL Zimt

Zubereitung

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Streusel vorbereiten: Mehl, Rohrohrzucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte vegane Butter in kleinen Stücken zugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Pflanzenmilch und Apfelessig in einem Messbecher mischen und 2 Minuten stehen lassen, bis es leicht stockt.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Öl, Pflanzenmilch-Essig-Mischung und Vanilleextrakt zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren - sobald alles verbunden ist, aufhören.
TK-Heidelbeeren (falls verwendet) direkt aus der Tiefkühlung nehmen und mit 1 EL Maisstärke bestäuben, damit kein Saft ausläuft. Frische Heidelbeeren einfach verlesen.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen. Die Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Die Streusel gleichmäßig über den Heidelbeeren verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Häufige Fragen

Wo kaufe ich Heidelbeeren in Österreich?: Frische Heidelbeeren gibt es von Juni bis August bei Billa, Spar und Hofer - oft aus dem Marchfeld oder Waldviertel. dm und Bipa führen ganzjährig TK-Heidelbeeren (oft Bio), die für diesen Kuchen perfekt funktionieren und nicht aufgetaut werden müssen.
Kann ich TK-Heidelbeeren verwenden?: Ja, TK-Heidelbeeren sind ideal für Blechkuchen. Direkt aus dem Gefrierfach in den Teig geben und vorher mit 1 EL Maisstärke bestäuben - so laufen sie nicht aus und färben den Teig nicht lila.
Wie lange ist der Heidelbeer Blechkuchen haltbar?: Abgedeckt bei Raumtemperatur hält der Kuchen 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Einfrieren ist ebenfalls möglich - in Stücken einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.