Veganer Glühweinkuchen
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Veganer Glühweinkuchen ist ein saftiger Schoko-Rührkuchen, der mit Rotwein, Zimt, Nelken und Orange aromatisiert wird. Der Wein ersetzt die Pflanzenmilch und macht den Teig besonders feucht.
Tipps für saftigen Glühweinkuchen
Erhitze den Wein nur bis zum leichten Dampfen und lass ihn vor dem Verrühren komplett auskühlen. Heißer Wein lässt das Backpulver zu früh reagieren, der Kuchen geht dann schlechter auf.
Rühre den Teig kurz und lass kleine Mehlklümpchen zu. So bleibt die Krume locker.
Mit der Orangenschale bekommt der Kuchen sein Glühwein-Aroma. Wer es kräftiger mag, gibt 1 TL Lebkuchengewürz zur Mehlmischung.
Mehr Glühwein-Genuss findest du im Rezept für veganen Glühwein, die Kleine-Form-Variante gibt es als Glühwein-Kuchen im Glas.
Rezept
Zutaten
- 450 ml veganer Rotwein
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 Sternanis
- 1 Bio-Orange (Schale abreiben, 2 Scheiben mitkochen)
- 250 g glattes Mehl
- 40 g Backkakao
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Salz
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Apfelessig
- 80 g vegane Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 150 g Staubzucker (für den Guss)
Zubereitung
- Rotwein mit Zimtstange, Nelken, Sternanis und den Orangenscheiben in einem Topf nur erhitzen, bis er leicht dampft. Nicht kochen. 15 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und vollständig abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Gugelhupf- oder Springform gründlich einfetten und bei der Springform den Boden mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakao, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und die abgeriebene Orangenschale in einer großen Schüssel vermischen.
- 350 ml vom abgekühlten Glühwein mit Öl und Apfelessig verrühren, zur Mehlmischung gießen und mit dem Schneebesen nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Die gehackte Schokolade unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und 45-50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.
- 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Staubzucker mit 3-4 EL vom restlichen Glühwein glatt rühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht, und über den ausgekühlten Kuchen gießen. Antrocknen lassen, dann anschneiden.
Häufige Fragen
- Welchen Rotwein nehme ich für den Glühweinkuchen?
- Nimm einen fruchtigen, trockenen Rotwein, den du auch trinken würdest, zum Beispiel Zweigelt oder Cabernet. Achte auf einen Wein mit V-Label oder dem Hinweis vegan auf dem Etikett. Du kannst auch fertigen veganen Glühwein verwenden, dann lässt du die Gewürze weg.
- Kann ich den Kuchen alkoholfrei backen?
- Ja. Erhitze dieselbe Menge roten Traubensaft oder Kirschsaft mit den Gewürzen und gib 1 EL Zitronensaft in den Teig. Beim Backen bleibt ein Teil des Alkohols im Kuchen, deshalb ist diese Variante die bessere Wahl für Kinder.
- Wie lange bleibt der Glühweinkuchen frisch?
- Gut abgedeckt hält er sich bei Zimmertemperatur vier Tage saftig und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, weil die Gewürze durchziehen. Den Guss trägst du am besten erst kurz vor dem Servieren auf.
- Kann ich den Kuchen als Gugelhupf oder Blechkuchen backen?
- Ja, eine Gugelhupfform mit 22-24 cm Durchmesser braucht etwa 50-55 Minuten. Auf dem Blech verteilst du den Teig dünner, die Backzeit sinkt auf 25-30 Minuten bei 180 °C.
- Kann ich den Glühweinkuchen einfrieren?
- Ja, ohne Guss. In Scheiben geschnitten und einzeln eingefroren hält er drei Monate. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und danach glasieren.