Veganer Gemüsedip im Thermomix

Veganer Gemüsedip im Thermomix
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Ein cremiger Cashew-Dip, direkt im Mixtopf gemacht: Cashews, Knoblauch, Zitrone und Öl werden zu einer glatten Creme püriert, frische Kräuter kommen erst am Schluss kurz dazu. Perfekt für Rohkost-Sticks oder als Beilage zum Grillbuffet.

Cremige Basis in einem Mixtopf-Schritt

Der Thermomix übernimmt hier die Arbeit, die sonst ein Hochleistungsmixer erledigt: 20 Sekunden auf Stufe 8 genügen, um die eingeweichten Cashews mit Wasser, Zitronensaft und Öl zu einer glatten Creme zu verarbeiten. Die frischen Kräuter werden bewusst erst danach und nur 3 Sekunden auf Stufe 4 untergemixt - so bleiben sichtbare grüne Flecken erhalten, statt dass der ganze Dip einheitlich grün wird.

Wichtig ist ausreichend Einweichzeit für die Cashews: mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser, sonst bleibt die Creme grießig statt seidig. Wer es eilig hat, weicht die Cashews stattdessen 15 Minuten in kochend heißem Wasser ein.

Der Dip passt zu Karotten-, Sellerie- und Gurkensticks, hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und eignet sich auch als Brotaufstrich. Wer öfter mit dem Thermomix kocht, findet weitere geräte-spezifische Rezepte im Thermomix-Guide, etwa den veganen Liptauer im Thermomix oder die vegane Brokkolisuppe im Thermomix.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 150 g Cashewkerne (mind. 4 Std. eingeweicht, abgetropft)
  • 130 g Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 3 EL Schnittlauch, in Röllchen
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Servieren: Karotten-, Sellerie- und Gurkensticks

Zubereitung

  1. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.
  2. Abgetropfte Cashewkerne, Wasser, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl und Salz dazugeben. 20 Sekunden auf Stufe 8 zu einer glatten Creme pürieren, bei Bedarf den Rand mit dem Spatel herunterschaben und nochmals 10 Sekunden auf Stufe 8 nachpürieren.
  3. Schnittlauch und Petersilie dazugeben und 3 Sekunden auf Stufe 4 kurz untermixen, sodass die Kräuter als sichtbare Flecken erhalten bleiben.
  4. Mit Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen, bevor der Dip mit Gemüsesticks serviert wird.