Veganer Fondant au Chocolat
Der Fondant au Chocolat ist ein Klassiker der französischen Bistro-Küche. Dieses kleine Schokoladenwunder besticht durch seinen Kontrast: eine zarte, leicht knusprige Hülle umschließt einen warm-fließenden Schokoladenkern.
Das Geheimnis des perfekten Fondants: Die kurze Backzeit! Bei 200°C wird die Außenseite fest, während das Innere cremig bleibt. Lieber eine Minute zu kurz als zu lang backen.
Tipp: Bereite den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zu und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen und dann wie gewohnt backen - perfekt für Gäste!
Serviere den Fondant mit veganem Vanilleeis oder frischen Beeren. Für noch mehr Schokoladengenuss passt auch unsere Schoko-Mousse als Begleitung - oder probiere unseren Schoko-Fudge-Kuchen für eine andere schokoladige Verführung!
Variationen:
- Einen Teelöffel Espressopulver zum Teig geben für intensiveren Geschmack
- Etwas Orangenschale für eine fruchtige Note
- Mit Fleur de Sel bestreuen vor dem Servieren
Rezept
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 80 g vegane Margarine
- 60 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g Rohrzucker
- 40 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Etwas Kakaopulver für die Förmchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vier kleine Förmchen (ca. 150 ml) mit etwas Margarine einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.
- Schokolade grob hacken und mit der Margarine im Wasserbad oder bei niedriger Stufe in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren.
- In einer Schüssel das Apfelmus mit dem Zucker und der Prise Salz vermengen.
- Die geschmolzene Schokoladen-Margarine-Mischung zum Apfelmus geben und glatt rühren.
- Das Mehl unterheben - nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Den Teig gleichmäßig auf die vier Förmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, aber beim leichten Antippen noch nachgeben.
- Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten in den Förmchen ruhen lassen.
- Vorsichtig auf Teller stürzen und sofort servieren.