Veganer Erbsenreis aus dem Reiskocher
Reis, tiefgekühlte Erbsen, Zwiebel und Brühe kommen ungekocht direkt in den Reiskocher. Ein Programm, ein Topf, kein separates Blanchieren der Erbsen nötig.
Erbsen roh mit dem Reis garen
Viele Rezepte blanchieren Erbsen getrennt vom Reis, um die Farbe zu erhalten. Beim Reiskocher lohnt sich der Aufwand nicht: TK-Erbsen direkt aus dem Gefrierfach garen im geschlossenen Programm zusammen mit dem Reis mit und behalten dabei genug Biss. Wer eine Anbraten-Funktion am Gerät hat, dünstet die Zwiebel vorher 2-3 Minuten glasig - das bringt spürbar mehr Aroma als alles kalt zusammenzuwerfen, ist aber kein Muss.
Das Verhältnis von 300 g Reis zu 450 ml Brühe (also 1:1,5) sorgt dafür, dass die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wird, ohne dass der Reis matschig wird. Basmatireis eignet sich am besten, weil die Körner locker bleiben statt zu verkleben.
Nachziehen und Servieren
Nach dem automatischen Umschalten auf Warmhalten braucht der Erbsenreis noch 5-10 Minuten geschlossen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt. Erst danach mit Zitronensaft und frischem Dill oder Minze abschmecken - so bleiben die Kräuter frisch statt mitzugaren.
Wer den Reiskocher schon für andere Gerichte nutzt, findet weitere Ideen im veganen Milchreis aus dem Reiskocher oder im Reiskocher-Kuchen.
Rezept
Zutaten
- 300 g Basmatireis
- 450 ml Gemüsebrühe
- 200 g TK-Erbsen (nicht aufgetaut)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl (oder vegane Butter)
- 1/2 TL Fenchelsamen (optional)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL frischer Dill oder Minze, gehackt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel, Olivenöl und Fenchelsamen in den Innentopf des Reiskochers geben. Hat das Gerät eine Anbraten-Funktion, die Zwiebel 2-3 Minuten glasig andünsten - ohne diese Funktion den Schritt einfach überspringen.
- Reis, TK-Erbsen direkt aus dem Gefrierfach, Gemüsebrühe und eine Prise Salz dazugeben und kurz verrühren.
- Reiskocher schließen und das normale Koch-Programm für weißen Reis starten. Der Zyklus dauert je nach Gerät 12-15 Minuten und schaltet danach automatisch auf Warmhalten um.
- Den Deckel nach dem Umschalten noch 5-10 Minuten geschlossen lassen, damit der Reis fertig gart und die Erbsen durchziehen.
- Mit einer Gabel auflockern, Zitronensaft und Dill untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Häufige Fragen
- Muss ich die TK-Erbsen vor dem Kochen auftauen?
- Nein, die Erbsen kommen gefroren direkt in den Reiskocher. Sie garen im geschlossenen Programm zusammen mit dem Reis mit und behalten dabei mehr Farbe und Biss, als wenn man sie vorher auftaut und separat kocht.
- Funktioniert das Rezept auch ohne Anbraten-Funktion am Reiskocher?
- Ja. Ohne Anbraten-Funktion einfach Zwiebel, Öl, Reis, Erbsen und Brühe von Anfang an gemeinsam in den Innentopf geben und direkt das Koch-Programm starten. Der Geschmack wird nur minimal milder, da die Zwiebel nicht vorher glasig gedünstet wird.
- Welcher Reis eignet sich am besten für Erbsenreis?
- Basmatireis ist ideal, da seine langen Körner beim Garen locker bleiben und nicht verkleben. Jasminreis funktioniert ebenfalls gut. Rundkornreis wird für dieses Rezept nicht empfohlen, da er zu klebrig wird.
- Wie lange ist der Erbsenreis haltbar und kann man ihn einfrieren?
- Abgekühlt hält er sich 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Eingefroren in einem luftdichten Behälter ist er etwa 2 Monate haltbar - einfach direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.