Veganer Reiskocher-Kuchen
Ein Reiskocher kann mehr als Reis: Mit der richtigen Teigmischung wird er zum Mini-Backofen. Dieser vegane Grundkuchen ist in rund 50 Minuten fertig - ganz ohne Backofen, dafür mit Apfelessig und Natron als Triebmittel.
Reiskocher als Backofen-Ersatz nutzen
Reiskocher erkennen die Garstufe über Feuchtigkeitssensoren, nicht über eine feste Zeit. Deshalb schaltet das Gerät oft schon nach 20-25 Minuten auf Warmhalten um, obwohl die Mitte des Kuchens noch feucht ist. Die Stäbchenprobe zeigt zuverlässig, ob ein zweiter Kochzyklus nötig ist.
Teig für den Reiskocher-Kuchen vorbereiten
Trockene und flüssige Zutaten werden getrennt vermischt und erst am Ende kurz verrührt. Die Kombination aus Apfelessig und Natron ersetzt das Ei und sorgt für Lockerheit, ganz ohne Backpulver-Überschuss. Der Topf braucht eine großzügige Portion Öl oder Backpapier, damit sich der Kuchen später leicht stürzen lässt.
Varianten für den Reiskocher-Kuchen
- Apfelstücke oder Zimt für einen herbstlichen Kuchen
- Schokostückchen für eine Marmor-Variante
- Zitronenschale und etwas Zitronensaft für eine frische Note
Wer den Kuchen aus der Form löst, lässt ihn 10 Minuten offen ruhen, bevor er gestürzt wird - so bleibt die Oberfläche intakt und der Dampf kann entweichen.
Rezept
Zutaten
- 200 g Mehl
- 120 g Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 250 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Etwas Öl für den Topf
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einem separaten Gefäß verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz glattrühren - nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh.
- Den Reiskocher-Topf großzügig mit Öl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.
- Teig einfüllen, glattstreichen, Deckel schließen und das normale Kochprogramm starten.
- Schaltet der Reiskocher auf Warmhalten, mit einem Holzstäbchen die Stäbchenprobe machen. Kommt Teig daran haften, das Kochprogramm ein zweites Mal starten.
- Nach insgesamt 45-60 Minuten und meist zwei Kochzyklen den Kuchen 10 Minuten im offenen Topf ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen.
Häufige Fragen
- Welcher Reiskocher eignet sich für Kuchen?
- Am besten funktionieren Reiskocher mit gut schließendem Deckel und Warmhalte-Sensor, wie sie in den meisten Haushalten stehen. Modelle mit lose aufliegendem Deckel halten den Dampf schlechter und der Kuchen wird ungleichmäßig gar.
- Warum schaltet der Reiskocher vor Ende der Garzeit auf Warmhalten?
- Reiskocher erkennen Feuchtigkeit statt Zeit. Sobald die Oberfläche trocken genug wirkt, schalten sie automatisch um. Bei Kuchenteig reicht das oft nicht für die Mitte, deshalb das Kochprogramm nach der Stäbchenprobe einfach noch einmal starten.
- Kann ich den Kuchen geschmacklich variieren?
- Ja. Kurz vor dem Einfüllen lassen sich klein geschnittene Äpfel, Schokostückchen, Zimt oder geriebene Zitronenschale unterheben. Die Grundmenge an Teig bleibt dabei gleich.
- Wie lange hält sich der Reiskocher-Kuchen?
- Abgedeckt bei Zimmertemperatur bleibt er etwa zwei Tage saftig, im Kühlschrank drei bis vier Tage. Er lässt sich auch in Scheiben eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
- Brauche ich für den Reiskocher-Kuchen ein Ei-Ersatzprodukt?
- Nein. Die Kombination aus Apfelessig und Natron übernimmt die Triebkraft eines Eis, der Kuchen geht damit im Reiskocher zuverlässig auf.