Veganer Coleslaw: Cremiger Krautsalat in 10 Minuten
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Coleslaw ist der Klassiker aus amerikanischen Diners – und diese vegane Version steht dem Original in nichts nach! Der Krautsalat ist herrlich cremig, knackig und die perfekte Beilage zu herzhaften Gerichten.
Warum du Coleslaw lieben wirst
- Schnell gemacht: In nur 10 Minuten steht der Salat – perfekt für spontane Grillabende oder als schnelle Beilage
- Wird besser mit der Zeit: Über Nacht im Kühlschrank werden die Aromen noch intensiver
- Günstig und sättigend: Aus wenigen Zutaten zauberst du eine große Schüssel
Tipps für den besten Coleslaw
- Fein hobeln: Je feiner das Kraut geschnitten ist, desto cremiger wird der Salat
- Ziehzeit einplanen: Die Ruhezeit ist wichtig – das Kraut wird dadurch weicher und nimmt das Dressing besser auf
- Variationen: Füge gehackte Frühlingszwiebeln, Dill oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzu
Für mehr schnelle Beilagen probiere auch unsere vegane Kartoffel-Rösti, die cremige vegane Béchamel Sauce oder den herzhaften veganen Linsen-Aufstrich!
Rezept
Zutaten
- 1 kleiner oder 1/2 normalgroßer weißer Krautkopf (ca. 400g)
- 1/4 Rotkraut (ca. 150g)
- 2 mittelgroße Karotten
- 4 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL veganer Sauerrahm (z.B. Oatly Crème Fraîche oder Joya Cremesse)
- 1 EL weißer Essig oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Weißkraut und Rotkraut fein hobeln oder in der Küchenmaschine schreddern. Die Karotten grob raspeln.
- Für das Dressing: Vegane Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Senf und Agavendicksaft in einer großen Salatschüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das geschredderte Gemüse zum Dressing geben und alles gut vermengen, bis jedes Stück mit dem cremigen Dressing überzogen ist.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag schmeckt der Coleslaw noch besser, weil sich die Aromen verbunden haben!