Veganer Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln
Dieser saftige vegane Apfelkuchen vom Blech ist ein absoluter Klassiker und perfekt, wenn du viele hungrige Gäste erwartst. Mit knusprigen Zimtstreuseln und saftigen Apfelscheiben ist er ein Traum für jede Kaffeetafel!
Warum dieser vegane Blechkuchen so gut gelingt
Das Geheimnis liegt in der veganen Buttermilch: Hafermilch und Apfelessig reagieren miteinander und machen den Teig wunderbar locker und saftig. Dazu kommt Pflanzenöl statt Butter, das den Kuchen besonders feucht hält.
Die Streusel werden mit kalter veganer Butter zubereitet - das garantiert die klassische, knusprige Konsistenz, die wir alle lieben. Und die Äpfel geben beim Backen Feuchtigkeit ab, die in den Teig einzieht und ihn extra saftig macht.
Tipps für den perfekten veganen Apfel-Blechkuchen
- Apfelsorte: Verwende säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Granny Smith. Sie bilden einen schönen Kontrast zur Süße der Streusel.
- Streusel-Trick: Die vegane Butter muss wirklich kalt sein! So entstehen schöne grobe Streusel, die beim Backen knusprig werden.
- Nicht überrühren: Den Teig nur kurz verrühren, bis alles verbunden ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
- Gleichmäßig verteilen: Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick auf dem Blech verteilt ist, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Variationen
- Mit Nüssen: Mische gehackte Walnüsse oder Mandelblättchen unter die Streusel.
- Zimt-Zucker-Boost: Bestreue den fertigen Kuchen mit einer Prise Zimt-Zucker für extra Geschmack.
- Herbstlich: Füge 1/2 TL gemahlene Nelken und 1/4 TL Muskatnuss zum Teig hinzu.
- Mit Rosinen: Mische 100g Rosinen unter die Apfelscheiben.
Aufbewahrung
Der vegane Apfelkuchen hält sich:
- Bei Raumtemperatur: 2-3 Tage, abgedeckt
- Im Kühlschrank: 4-5 Tage, luftdicht verpackt
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate, einzelne Stücke in Frischhaltefolie
Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur aufwärmen oder 10 Minuten bei 150°C im Backofen erwärmen.
Dazu passt
- Eine Kugel veganes Vanilleeis oder vegane Schlagsahne
- Eine Tasse Kaffee oder Chai-Tee
Lust auf mehr Apfel-Rezepte? Probiere auch unseren Veganen Apfel-Crumble oder die klassischen Vanillekipferl!
Rezept
Zutaten
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 300ml Hafermilch
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zimt
- 4-5 große Äpfel (ca. 800g, z.B. Elstar oder Boskoop)
- 2 EL Zitronensaft
- 150g Mehl
- 80g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g kalte vegane Butter
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40cm) mit Backpapier auslegen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
- Für den Teig: Hafermilch und Apfelessig vermischen und 2-3 Minuten stehen lassen (das ergibt vegane Buttermilch).
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- Pflanzenöl und die Hafermilch-Essig-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Die Apfelscheiben dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
- Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Auf dem Blech abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.