Vegane Windringe: Klassisches Baiser ohne Ei

Vegane Windringe: Klassisches Baiser ohne Ei
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Vegane Windringe sind der Beweis, dass klassisches Baiser auch ohne Eiweiß perfekt gelingt! Das Geheimnis ist Aquafaba – das dickflüssige Abtropfwasser von Kichererbsen, das beim Aufschlagen genauso steif wird wie Eischnee.

Tipp für perfektes Aquafaba: Verwende das Wasser aus Kichererbsen im Glas (nicht aus der Dose) – es ist dickflüssiger und schlägt besser auf. Das Aquafaba sollte zimmerwarm sein und der Mixbecher absolut fettfrei.

Diese luftig-leichten Windringe sind perfekt als Christbaumschmuck, süße Mitbringsel oder einfach zum Naschen. Probiere auch unsere veganen Linzer Kekse und die veganen Vanillekipferl für die Festtagsbäckerei!

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
180 Min
Gesamtzeit
195 Min
Portionen
ca. 20 Stück

Zutaten

  • 100ml Aquafaba (Abtropfwasser von Kichererbsen aus dem Glas)
  • 80g feiner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ TL Zitronensaft
  • ½ TL Weinstein (oder Weinsteinbackpulver)
  • bunte Zuckerstreusel zum Verzieren
  • Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung

  1. Das Aquafaba muss zimmerwarm sein. In einen sauberen, fettfreien Mixbecher geben und mit dem Handmixer auf höchster Stufe ca. 2 Minuten aufschlagen, bis es schaumig wird.
  2. Nun den Zucker langsam einrieseln lassen, während du weitermixst. Zitronensaft und Weinstein zugeben. Weitere 5-6 Minuten schlagen, bis der Schnee steife, glänzende Spitzen bildet.
  3. Optional: Einen Teil des Baisers mit Lebensmittelfarbe einfärben für bunte Windringe.
  4. Die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Kleine Ringe oder Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Mit bunten Streuseln verzieren.
  5. Im Backofen bei 80-100°C (niedrigste Stufe) mit leicht geöffneter Tür ca. 2-3 Stunden trocknen lassen. Die Windringe sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier lösen und sich trocken anfühlen.
  6. Alternativ in einem Dörrgerät bei 60°C über Nacht trocknen. In einer luftdichten Dose aufbewahren – so halten sie wochenlang!