Vegane Baumkuchen: Ungarischer Weihnachtsmarkt-Klassiker
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Wer einmal den Duft von frisch gebackenen ungarischen Baumkuchen auf dem Weihnachtsmarkt eingeatmet hat, vergisst ihn nie wieder. Diese spiralförmigen Köstlichkeiten mit ihrer knusprigen Zimtzucker-Kruste und dem weichen Hefeteig sind der Inbegriff von Winterzauber.
Die gute Nachricht: Du musst nicht mehr bis zum nächsten Weihnachtsmarkt warten! Mit diesem einfachen Rezept backst du vegane Baumkuchen ganz entspannt in deiner eigenen Küche - und das ganze Jahr über.
Tipps für perfekte vegane Baumkuchen
- Teigkonsistenz: Der Hefeteig sollte weich und elastisch sein, aber nicht an den Händen kleben. Lieber etwas weniger Milch verwenden und bei Bedarf löffelweise hinzufügen.
- Geduld beim Gehen: Der Teig braucht Zeit zum Aufgehen. An einem warmen Ort (z.B. im Backofen bei 30°C) geht er am besten.
- Gleichmäßig drehen: Drehe die Baumkuchen während des Backens alle 2-3 Minuten, damit sie von allen Seiten schön goldbraun werden.
- Nussvarianten: Statt Haselnüssen schmecken auch Walnüsse, Mandeln oder Kokosflocken hervorragend.
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Rezept
Zutaten
- 500g Mehl
- 1 Frischhefewürfel (42g)
- 270 ml lauwarme Pflanzenmilch (bei Bedarf beim Kneten noch etwas hinzufügen)
- 60g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 El geschmolzene Margarine
- Für die Nussmischung:
- 2 El Zucker
- 2 EL gemahlene Haselnüsse (Ihr könnt auch Wallnüsse, Kokos, etc. nehmen)
- 2 Prisen Zimt
Zubereitung
- Mehl, Vanillezucker, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Kuhle machen. Die Hefe in der Milch auflösen, in die Kuhle gießen und mit etwas Mehl vermischen, bis die Milch dickflüssig wird. Etwas rasten lassen bis die Flüssigkeit Blasen wirft. Alles zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort für mindestens 30min gehen lassen.
- Währenddessen die Nussmischung in einem flachen Behälter zusammenmengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken (etwa einen halben cm dick) und in 3cm dicke Streifen schneiden.
- Die Baumkuchenform (wenn Ihr keine habt, siehe Alternativen weiter unten) mit etwas geschmolzener Margarine bestreichen und die Teigstreifen um das Rohr wickeln, sodass eine sich leicht überlappende Rolle entsteht. Achtet darauf die Teigenden immer gut miteinander zusammenzudrücken, sonst geht der Teig beim Backen ab.
- Auf die fertige Rolle noch etwas Margarine pinseln und in der Nuss-Zuckermischung wälzen.
- Dann auf den Rost legen und bei 170°C Heißluft für 10min backen, dabei die Baumkuchen immer wieder drehen, damit sie auf allen Seiten ebenmäßig braun werden.
- Nach 10min aus dem Ofen nehmen, nochmal mit Margarine bestreichen und weitere 5min backen.
- Die Baumkuchen mitsamt Gitter aus dem Rohr nehmen, von der Form ziehen, kurz auskühlen lassen und genießen.