Vegane Süßkartoffel-Waffeln: Fluffig-knusprig zum Frühstück
Süßkartoffeln und Waffeln - eine Kombination, die einfach perfekt zusammenpasst! Diese veganen Süßkartoffel-Waffeln vereinen das Beste aus beiden Welten: Die natürliche Süße und das cremige Innere der Süßkartoffel trifft auf die knusprige Außenseite einer perfekten Waffel.
Warum Süßkartoffel-Waffeln?
Süßkartoffeln bringen gleich mehrere Vorteile in deine Waffeln:
- Natürliche Süße: Du brauchst weniger Zucker, weil die Süßkartoffel von Natur aus süß schmeckt
- Fluffige Textur: Das Püree macht die Waffeln unglaublich saftig und weich
- Schöne Farbe: Ein wunderbares Orange, das schon beim Anblick Appetit macht
- Nährstoffe: Beta-Carotin, Ballaststoffe und Vitamine kommen automatisch mit
Das Geheimnis fluffiger Waffeln
Der wichtigste Tipp für perfekte Süßkartoffel-Waffeln: Nicht zu lange rühren! Die Süßkartoffel wird bei zu viel Rühren gummiartig. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind - kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt zusammen mit dem Apfelessig für den perfekten Aufgang. Das Ergebnis? Waffeln, die außen herrlich knusprig und innen wunderbar fluffig sind.
Tipps und Variationen
Für extra Knusprigkeit:
- Das Waffeleisen gut vorheizen
- Nach dem Backen die Waffeln kurz auf einem Gitter auskühlen lassen, nicht stapeln
Variationen:
- Mit Haferflocken: Ersetze 50g Mehl durch feine Haferflocken für mehr Biss
- Schoko-Version: Füge 2 EL Kakaopulver hinzu und erhöhe den Ahornsirup auf 3 EL
- Herzhaft: Lass den Ahornsirup weg, füge stattdessen Knoblauchpulver und Hefeflocken hinzu
- Glutenfrei: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1
Meal Prep Tipp:
Übrige Waffeln lassen sich perfekt einfrieren! Einfach abkühlen lassen, einzeln in Gefrierbeutel packen und bei Bedarf im Toaster aufbacken - so hast du ein schnelles Frühstück für stressige Morgen.
Perfekte Toppings
Diese Süßkartoffel-Waffeln schmecken fantastisch mit:
- Frischen Beeren und einem Spritzer Ahornsirup
- Kokosjoghurt und gehackten Walnüssen
- Bananenscheiben und einem Klecks Erdnussbutter
- Zimtäpfeln und einem Hauch Karamellsauce
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Rezept
Zutaten
- 250g Süßkartoffel (ca. 1 mittelgroße)
- 200g Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 550)
- 250ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen (oder neutrales Öl)
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
- Die weiche Süßkartoffel mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken oder mit dem Mixer pürieren. Du brauchst etwa 200g Püree.
- In einer großen Schüssel Hafermilch und Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen - so entsteht vegane Buttermilch.
- Das Süßkartoffelpüree, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup zur Buttermilch geben und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. WICHTIG: Nicht zu lange rühren, sonst werden die Waffeln zäh!
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Je nach Größe des Waffeleisens etwa 4-5 EL Teig pro Waffel verwenden.
- Waffeln goldbraun backen (etwa 4-5 Minuten, je nach Gerät). Nicht zu früh öffnen, damit die Waffeln knusprig werden.
- Mit frischen Beeren, Ahornsirup oder einem Klecks Kokosjoghurt servieren.