Wilde Vegane Pilzsuppe

Pilzsuppe
Ⓒ VeganBlatt

Eine dampfende Schüssel selbstgemachte Pilzsuppe – das ist echter Seelentrost. Diese cremige vegane Pilzsuppe vereint die erdigen Aromen des Waldes mit der sanften Cremigkeit von Hafersahne und ist dabei in nur 13 Minuten auf dem Tisch.

Wir haben unsere Suppe aus

gezaubert. Funktioniert aber mit jedem Speisepilz. Keine Angst vor den Totentrompeten - kein toller Name, sind aber der perfekte Würzpilz!

Tipp: Du kannst auch Champignons, Kräuterseitlinge oder Shiitake verwenden. Liebst du Pilzgerichte? Dann probiere auch unsere vegane Champignon-Cremesuppe, das herzhafte vegane Pilzgulasch oder den cremigen veganen Pilzrisotto! Für mehr Suppen-Inspiration findest du auch die vegane Linsensuppe und den veganen Linseneintopf.

Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
8 Min
Gesamtzeit
13 Min
Portionen
4

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • etwas Kokosöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Hände gemischte Pilze, geputzt
  • 100 ml Hafersahne
  • 3 gehäufte TL glutenfreies Amaranthmehl (oder anderes Mehl)
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

  1. Zwiebel würfeln in Kokosöl glasig anbraten.
  2. In Stücke geschnittene Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Danach die Gemüsebrühe aufgießen. Hafersahne zugeben.
  4. Mehl langsam dazugeben zum Eindicken, dabei mit Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
  5. Auf kleiner Stufe kochen bis die Pilze gar sind (gut 8 Minuten).
  6. Gut würzen und zum Schluss abschmecken.
  7. Mit den frischen Kräutern servieren und genießen.