Vegane Pflaumen im Speckmantel
Pflaumen im Speckmantel sind der Partysnack, der immer als Erstes leer ist - süß-salzig, warm und in 25 Minuten fertig. Mit veganem Speck und Frischkäse gelingt die vegane Version genauso knusprig wie das Original.
Zwetschgen statt Trockenpflaumen
Frische, feste Zwetschgen halten beim Backen ihre Form besser als Trockenpflaumen und geben durch die Fruchtsäure einen frischeren Kontrast zum rauchigen Speck. Wähle Früchte, die noch leicht fest sind - überreife Zwetschgen zerfallen im Ofen.
Der Trick für knusprigen veganen Speck
Vegane Speckstreifen brauchen für Knusprigkeit hohe Hitze am Ende: Die letzten zwei Minuten unter den Grill zu schieben, sorgt für den entscheidenden Crunch, den reines Backen bei 200 °C allein nicht liefert. Der Ahornsirup karamellisiert dabei zusätzlich.
Wenn dir dieser herzhafte Snack schmeckt, probier auch die vegane Zwetschgenmarmelade oder den veganen Zwetschgenröster für die süße Seite der Zwetschgen-Saison.
Rezept
Zutaten
- 8 reife Zwetschgen
- 150 g veganer Frischkäse
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 200 g vegane Speckstreifen (z. B. Räuchertofu-Speck oder fertige vegane Baconstreifen)
- 16 Zahnstocher
- 2 EL Ahornsirup
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und die Kerngrube mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Frischkäse mit Paprikapulver und Pfeffer verrühren und je 1/2 TL in jede Zwetschgenhälfte setzen.
- Speckstreifen bei Bedarf halbieren, sodass jedes Stück knapp einmal um eine Zwetschgenhälfte reicht. Fest umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Gefüllte Zwetschgen mit der Naht nach unten auf das Blech setzen und mit Ahornsirup bepinseln.
- 12 bis 15 Minuten backen, bis der Speck an den Rändern kross ist. In den letzten 2 Minuten den Grill zuschalten, damit der Speck zusätzlich knuspert.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Häufige Fragen
- Welche vegane Speck-Alternative eignet sich am besten für dieses Rezept?
- Fertige vegane Baconstreifen aus Erbsen- oder Weizenprotein halten beim Wickeln am besten zusammen. Alternativ funktioniert selbstgemachter Räuchertofu-Speck, geschnitten in dünne, lange Streifen - eine Anleitung dafür findest du im [Guide zu veganem Bacon](/a/veganer-bacon).
- Kann ich statt frischer Zwetschgen Trockenpflaumen verwenden?
- Ja, das ist die international bekanntere Variante ("Devils on Horseback"). Nimm 16 ganze Trockenpflaumen, fülle sie mit der Frischkäsemischung und wickle sie komplett in Speck ein. Die Backzeit bleibt gleich.
- Wie bereite ich die Pflaumen im Speckmantel vor einer Party vor?
- Du kannst die Zwetschgen bis zu 4 Stunden vorher füllen, wickeln und zugedeckt im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Servieren backen, damit der Speck knusprig bleibt.
- Kann ich die Pflaumen auch in der Pfanne braten statt backen?
- Ja. Brate sie bei mittlerer Hitze in etwas Öl rundum 6 bis 8 Minuten, bis der Speck auf allen Seiten knusprig ist. Für gleichmäßiges Bräunen zwischendurch wenden.