Vegane Mochi: Weiche japanische Reiskuchen selbst gemacht
Diese weichen, kaubaren japanischen Reiskuchen sind eine wahre Delikatesse! Mochi ist ein traditionelles japanisches Dessert, das aus Klebreismehl hergestellt wird und schon seit Jahrhunderten bei Festen und Feiertagen serviert wird.
Das Beste daran: Traditionelle Mochi sind von Natur aus vegan! Sie bestehen nur aus Klebreismehl, Zucker und Wasser – ganz ohne tierische Produkte.
Tipps für perfekte Mochi
Das richtige Mehl: Verwende unbedingt Klebreismehl (auch Mochiko oder glutinous rice flour genannt) und kein normales Reismehl. Nur Klebreismehl gibt den Mochi ihre charakteristische weiche, elastische Textur. Du findest es in Asia-Märkten oder gut sortierten Supermärkten.
Heißes Arbeiten: Der Teig ist am einfachsten zu formen, solange er noch warm ist. Lass ihn nicht zu lange auskühlen, sonst wird er zäh und schwer zu bearbeiten.
Speisestärke ist dein Freund: Der Mochi-Teig ist extrem klebrig! Bestäube deine Hände und Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke, damit du den Teig gut handhaben kannst.
Füllungsideen
- Rote Bohnenpaste (Anko): Die klassische japanische Füllung – süß und leicht erdig
- Erdnussbutter oder Mandelmus: Cremig und nussig
- Marmelade oder Fruchtmus: Für eine fruchtige Note
- Veganes Eis: Mochi-Eis ist ein absoluter Hit!
- Schoko-Haselnuss-Creme: Für alle Schokofans
Variationen
Matcha-Mochi: Gib 1-2 TL Matchapulver zum trockenen Mehl hinzu für leuchtend grüne Mochi mit herbem Tee-Aroma.
Erdbeer-Mochi: Färbe den Teig rosa mit etwas Rote-Bete-Pulver oder Lebensmittelfarbe und fülle sie mit frischen Erdbeeren.
Schwarze Sesam-Mochi: Mische schwarzes Sesampulver in den Teig für einen nussigen Geschmack.
Aufbewahrung
Mochi schmecken am besten frisch! Bei Zimmertemperatur halten sie sich 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank werden sie etwas fester – einfach vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Einfrieren: Einzeln in Frischhaltefolie gewickelt lassen sich Mochi bis zu einem Monat einfrieren. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Perfekt zu diesen Mochi passt eine Tasse Matcha oder ein Schluck Golden Milk. Oder probiere sie mit unserer veganen Schoko-Haselnuss-Creme!
Rezept
Zutaten
- 150g Klebreismehl (Mochiko oder glutinous rice flour)
- 100g Zucker
- 200ml Wasser
- Speisestärke zum Bestäuben
- Optional: 1 TL Matchapulver oder Lebensmittelfarbe
Zubereitung
- Klebreismehl und Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel gut vermengen. Das Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
- Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und bei voller Leistung 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Herausnehmen, mit einem angefeuchteten Spatel gut umrühren.
- Erneut abdecken und weitere 1 Minute erhitzen. Nochmals umrühren. Ein letztes Mal für 30-60 Sekunden erhitzen, bis der Teig dickflüssig, klebrig und leicht durchscheinend ist.
- Die Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben. Den heißen Teig darauf geben und von allen Seiten mit Stärke bedecken. Etwas abkühlen lassen, bis er sich anfassen lässt.
- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer flachen Scheibe formen, gewünschte Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken.
- Die gefüllten Mochi zu Kugeln formen, mit der Naht nach unten auf einen mit Stärke bestäubten Teller legen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern.