Vegane Mac and Cheese: Cremiges Comfort Food

Macaroni mit Käse
© Veganblatt

Mac and Cheese ist der Inbegriff von Comfort Food und dieses vegane Rezept steht dem Original in nichts nach! Die cremige Sauce aus Kartoffeln, Karotten und Hefeflocken schmeckt unglaublich käsig und überzeugt selbst Skeptiker.

Das Geheimnis dieser veganen Käsesauce liegt in der Kombination aus stärkehaltigen Kartoffeln für die cremige Konsistenz, Karotten für die goldene Farbe und Hefeflocken für den authentischen Käsegeschmack. Ein Hauch Kurkuma verstärkt die appetitliche Farbe zusätzlich.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 5 Zehen Knoblauch, geschält und grob geschnitten
  • 2 Karotten, geschält
  • 4-5 kleine bzw. 3 normalgroße Kartoffeln
  • 300 ml pflanzliche Milch, ungesüßt
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 EL Mehl nach Wahl
  • 1,5 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian
  • 1 Prise Kurkuma für die Farbe
  • 400 g gekochte Macaroni (Vollkorn oder glutenfrei)
  • Optional: veganer Käse zum Überbacken

Zubereitung

  1. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Gemüse mit dem Knoblauch in der Pflanzenmilch und Kokosmilch weich kochen (ca. 15 Minuten).
  3. Das Mehl unterrühren und noch einmal aufkochen lassen, damit die Sauce andickt.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  5. Hefeflocken und Muskatnuss hinzufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  6. Die gekochten Nudeln in eine Ofenform geben und mit der Sauce vermengen.
  7. Optional mit veganem Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C für 10 Minuten überbacken.
  8. Mit einem frischen grünen Salat servieren.