Vegane Churros - Knusprig-süße spanische Köstlichkeit

Churros sind DAS spanische Street Food schlechthin! Knusprig von außen, weich von innen und großzügig in Zimtzucker gewälzt - dazu eine cremige Schokoladensauce zum Dippen. Das Beste: Der klassische Churro-Teig ist von Natur aus fast vegan!

Warum Churros so einfach vegan sind

Traditionelle spanische Churros werden nur aus Mehl, Wasser und Salz gemacht - komplett pflanzlich! Wir fügen etwas vegane Butter für extra Geschmack hinzu, aber auch ohne ist das Ergebnis köstlich.

Die perfekte Konsistenz

Teig

Zu fest: Mehr Wasser einarbeiten
Zu weich: Im Kühlschrank 10 Minuten ruhen lassen
Perfekt: Lässt sich gut durch die Tülle drücken, hält aber die Form

Frittieren

Zu hell: Öl war zu kühl oder zu kurz frittiert
Zu dunkel: Öl zu heiß oder zu lange frittiert
Perfekt: Goldbraun und knusprig, innen weich

Tipps für perfekte Churros

Die richtige Temperatur: 180°C ist ideal. Zu kalt = fettige Churros, zu heiß = außen verbrannt, innen roh.
Nicht überfüllen: Maximal 3-4 Churros gleichzeitig frittieren, sonst sinkt die Öltemperatur.
Sterntülle verwenden: Das charakteristische geriffelte Muster sorgt für extra Knusprigkeit.
Sofort wälzen: Die Churros direkt nach dem Frittieren in den Zimtzucker geben - so haftet er besser.

Varianten

Schoko-Churros

2 EL Kakaopulver zum Teig geben

Churros mit Dulce de Leche

Vegane Karamellsauce statt Schokoladensauce servieren

Churro Bites

Kurze Stücke (3-4cm) frittieren - perfekt für Partys

Gebackene Alternative

Keine Lust auf Frittieren? Churros gelingen auch im Ofen:

Churros auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen
Mit etwas Öl besprühen
Bei 200°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen
In Zimtzucker wälzen

Sie werden nicht ganz so knusprig, aber deutlich fettärmer!

Aufbewahrung

Churros schmecken frisch am besten. Übrig gebliebene Churros kannst Du im Ofen bei 180°C kurz aufbacken - sie werden wieder knusprig.

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Portionen: ca. 15 Churros

Zutaten

250ml Wasser
60g vegane Butter oder Kokosöl
1 EL Zucker
1/4 TL Salz
150g Mehl
1/2 TL Vanilleextrakt
Neutrales Öl zum Frittieren
Für den Zimtzucker: 100g Zucker + 2 TL Zimt
Für die Schokosauce: 100g Zartbitterschokolade + 100ml Pflanzenmilch

Zubereitung

Wasser, vegane Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren bis die Butter geschmolzen ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazugeben. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.
Vanilleextrakt unterrühren und den Teig 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen!
Churros (ca. 10-12cm lang) direkt ins heiße Öl spritzen und mit einer Schere abschneiden.
3-4 Minuten frittieren und dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im Zimtzucker wälzen.
Für die Schokosauce: Schokolade mit Pflanzenmilch im Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
Churros warm mit der Schokosauce servieren!