Vegane Tom Yum Suppe

Vegane Tom Yum Suppe
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Tom Yum ist der Star der thailändischen Küche: scharf, sauer, aromatisch und absolut süchtig machend! Diese vegane Version verzichtet auf Fischsauce und Shrimppaste, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Die Kombination aus Zitronengras, Galgant und Kaffirblättern sorgt für das unverwechselbare Thai-Aroma.

Das Geheimnis authentischer Tom Yum

Der Schlüssel liegt in der Balance aus Schärfe (Chili), Säure (Limette und Tamarinde) und Umami (Sojasauce). Die Kokosmilch macht diese Version zur cremigen "Tom Yum Nam Khon" Variante – besonders beliebt und etwas milder.

Wo bekommst du die Zutaten?

Galgant, Kaffirblätter und Zitronengras findest du in Asia-Shops oder gut sortierten Supermärkten. Tipp: Kaufe mehr und friere die Reste ein – sie halten sich monatelang!

Varianten

Lust auf mehr asiatische Suppen? Probiere auch unsere vegane Pho, die vegane Ramen oder die würzige Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe!

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 100 g Creamed Coconut (100% Kokos) oder 200 ml Kokosmilch
  • 2-3 EL Tamarindenpaste
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 3-4 EL Sojasauce
  • ca. 1 cm Ingwerknolle, fein gerieben
  • 1 Knolle Galgant, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Stängel Zitronengras, in 3 cm Stücke geschnitten
  • 4-6 Kaffirblätter
  • 4-10 rote Chilis je nach gewünschter Schärfe, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in grobe Ringe geschnitten
  • 200 g Champignons oder Shiitake-Pilze, halbiert
  • 4 Cocktailtomaten, halbiert
  • 2 Limetten
  • 1 Handvoll frischer Koriander

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit 1,5 l Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
  2. Die Paste zubereiten: Creamed Coconut, Tamarindenpaste, Gemüsebrühe, Knoblauch und Sojasauce im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste vermischen.
  3. Paste ins Wasser geben, dann Ingwer, Galgant, Zitronengras, Kaffirblätter und Chilis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Frühlingszwiebeln, Pilze und Tomaten in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln.
  5. Mit Sojasauce und dem Saft einer Limette abschmecken. Mit frischem Koriander garniert und der restlichen Limette in Spalten servieren.