Veganer Thai-Salat mit Mango, Karotten und knusprigen Nüssen

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Veganer Thai-Salat mit Mango, Karotten und knusprigen Nüssen
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Dieser knackige Thai-Salat bringt den Geschmack Südostasiens direkt auf deinen Teller! Die Kombination aus süßer Mango, knusprigen Nüssen und dem cremigen Tahini-Limetten-Dressing macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. In nur 15 Minuten hast du eine nährstoffreiche Mahlzeit für 2 Portionen, die perfekt für warme Sommertage ist.

Das Besondere an diesem Salat: Die Fisolen (Brechbohnen) werden kurz angebraten und mit Wasser abgelöscht, wodurch sie schön knackig bleiben aber trotzdem zart werden. Das Tahini-Dressing verbindet alle Zutaten zu einer harmonischen Einheit.

Tipps für Variationen:

Wenn du weitere schnelle Salate liebst, probiere auch unseren veganen Feldsalat Deluxe mit Kräuterseitlingen oder die bunten veganen Salatrollen mit Erdnuss-Dip.

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
2

Zutaten

  • 1 Gurke
  • 1 Hand voll Fisolen (Brechbohnen)
  • 4 Karotten
  • 1 Mango
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 30g gemischte Nüsse, geröstet
  • Optional 1 Bund Koriander
  • 1 rote Chili Schote
  • 1 Limette
  • 1 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, dann in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Gleich mit der Mango verfahren.
  2. Die Frühlingszwiebeln waschen und die Enden jeweils abschneiden, danach in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Fisolen in einer Pfanne kurz anbraten, mit Wasser ablöschen und gar dünsten.
  3. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Danach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel füllen. Aus dem Saft der Limette, dem Tahini und Salz + Pfeffer ein Dressing anmischen und über das Gemüse gießen. Gut durchmischen und am besten 1 Stunde durchziehen lassen.
  4. Kurz vorm Servieren noch die knusprigen, gerösteten Nüsse unterheben.

Häufige Fragen

Kann ich den Thai-Salat vorbereiten?
Ja, du kannst das Gemüse bis zu einem Tag vorher schneiden und getrennt vom Dressing im Kühlschrank aufbewahren. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, damit die Mango und die Nüsse nicht durchweichen.
Welche Nüsse passen am besten zum Thai-Salat?
Geröstete Erdnüsse sind die klassische Wahl für thailändische Salate, aber auch Cashewkerne oder gehackte Mandeln funktionieren gut. Wichtig ist, die Nüsse kurz und ohne Öl in der Pfanne zu rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
Ist der Thai-Salat glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Tahini nur darauf, dass keine Kreuzkontamination auf der Verpackung angegeben ist, falls du auf Zöliakie achten musst.
Wie mache ich den Thai-Salat zur vollwertigen Hauptmahlzeit?
Für mehr Protein eignen sich gebratener Tofu, geräucherter Tempeh oder Edamame. 100-150g reichen aus, um aus dem Salat ein sättigendes Mittagessen zu machen.
Wie lange ist der fertige Salat haltbar?
Mit Dressing vermischt schmeckt der Salat am besten innerhalb von 2-3 Stunden, da die Mango sonst weich wird. Ohne Dressing halten sich die geschnittenen Zutaten bis zu 2 Tage im Kühlschrank.