Bunte Vegane Salatrollen mit Erdnuss-Dip
© Veganblatt
Diese bunten veganen Salatrollen sind ein absoluter Augenschmaus und schmecken genauso gut, wie sie aussehen! In nur 15 Minuten zauberst du ein leichtes, knackiges Gericht, das sich perfekt als schnelles Mittagessen oder erfrischender Snack eignet.
Warum du diese Salatrollen lieben wirst
Die Kombination aus frischem, knackigem Gemüse und dem cremigen Erdnuss-Dip ist einfach unwiderstehlich. Durch die verschiedenfarbigen Karotten, die leuchtend rote Beete und das frische Grün sehen die Rollen nicht nur fantastisch aus – sie stecken auch voller Vitamine und Nährstoffe.
Tipps für perfekte Salatrollen
- Reispapier nicht zu lange einweichen: 10-15 Sekunden reichen völlig aus. Zu weiches Papier reißt leicht.
- Feuchten Teller verwenden: So klebt das Reispapier nicht fest.
- Fest rollen: Je fester du rollst, desto besser halten die Rollen zusammen.
- Sofort servieren: Salatrollen schmecken am besten ganz frisch. Abgedeckt halten sie sich aber 2-3 Stunden im Kühlschrank.
Variationen
Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen:
- Mit Räuchertofu oder gebackenem Tofu für mehr Protein
- Mit Reisnudeln für eine sättigendere Variante
- Mit Avocado für extra Cremigkeit
- Mit Mango für eine süß-herzhafte Note
Mehr Wraps und Rollen? Probier auch unsere veganen Sommerrollen mit Tofu oder die würzigen Jackfruit Wraps!
Rezept
Zutaten
- 8 Blätter Reispapier (22 cm)
- 2 Radieschen
- 2 orangene Karotten
- 1 violette Karotte (oder normale)
- 1 kleine rote Beete (vorgekocht)
- 1/2 Gurke
- 1 Handvoll Friseesalat
- frische Minze nach Geschmack
- 2 EL Erdnussbutter (cremig)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- 2-3 EL warmes Wasser
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Karotten und Gurken mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen hobeln. Die rote Beete in feine Stifte schneiden. Alle Gemüsestreifen auf etwa 5 cm Länge trimmen.
- Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier für etwa 10-15 Sekunden ins Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist. Auf einen feuchten Teller legen.
- Im unteren Drittel des Reispapiers etwas Salat, Minze und die bunten Gemüsestreifen in einer Reihe anordnen. Die Seiten über die Füllung klappen, dann von unten fest aufrollen.
- Für den Erdnuss-Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit warmem Wasser verdünnen, bis eine cremige Dip-Konsistenz entsteht.
- Die Salatrollen halbieren und mit dem Erdnuss-Dip servieren. Am besten frisch genießen!