Vegane Schokotorte mit Zartbitterglasur: Saftiger Dinkelvollkornkuchen mit Rosenblättern
Dinkelvollkornmehl und Eiersatz geben der veganen Schokotorte ihre saftige Konsistenz
Für diese vegane Schokotorte kommen Dinkelvollkornmehl und dunkler Kakao zusammen - ohne Ei, dafür mit einem Esslöffel Eiersatzpulver (z.B. Biovegan oder Dr. Oetker) und 200 ml Wasser. Diese Kombination bindet den Teig zuverlässig und sorgt für eine dichte, feuchte Krume. Ahornsirup und Sonnenblumenöl ersetzen Butter und Eier gleichermaßen. Alle Zutaten bekommst du ganzjährig bei Billa, Spar und Hofer in Österreich sowie bei Rewe, Edeka und dm in Deutschland. Eiersatzpulver findest du im Bio-Regal oder in der Backzutaten-Abteilung. Mehr Schoko-Variationen und Tipps zeigt der Vegane Schokokuchen-Guide.
Zartbitterschokolade, Kokosfett und Ahornsirup ergeben in fünf Minuten die glänzende Glasur
Die Glasur ist das Herzstück dieser Schokotorte: Zartbitterschokolade mit einem Esslöffel Kokosfett und Ahornsirup über dem Wasserbad schmelzen - fertig. Das Kokosfett macht die Glasur spiegelglänzend und lässt sie gleichmäßig über die Torte fließen. Beim Abkühlen wird sie schnittfest, aber nicht spröde. Wichtig: Die Glasur erst auftragen, wenn die Torte vollständig ausgekühlt ist - auf eine warme Torte aufgetragen läuft sie davon. Wer eine cremigere Ganache bevorzugt, erhitzt 100 ml Hafer- oder Sojasahne und rührt sie unter die gehackte Schokolade.
Ungespritzte Rosenblätter aus dem Garten machen die Schokotorte zum eleganten Festtagsdessert
Was diese Torte vom Alltäglichen abhebt, sind die essbaren Rosenblätter. Kurz bevor die Glasur vollständig fest wird, einfach auf der Oberfläche verteilen - sie haften dann ideal und sehen aus wie vom Konditor. Wer keinen Garten hat, findet unbehandelte essbare Blüten im Bio-Markt, Reformhaus oder bei Interspar in der Blumenabteilung. Alternativ passen kristallisierte Veilchen oder getrockneter Lavendel wunderbar zur Zartbitterschokolade. Weitere festliche Desserts: Vegane Geburtstagstorte, Veganer Schoko-Mohn-Cheesecake und Veganer Fondant au Chocolat.
Im Kühlschrank hält die vegane Schokotorte 4 bis 5 Tage und lässt sich einen Tag vorher vorbereiten
Für Partys und Feste ideal: Die Schokotorte einen Tag vorher backen, glasieren und über Nacht im Kühlschrank lagern - sie schmeckt dann noch saftiger. Im Kühlschrank abgedeckt hält sie 4 bis 5 Tage. Ohne Glasur lässt sie sich bis zu 3 Monate einfrieren. Die vegane Donauwelle und die Schwarzwälder Kirschtorte sind weitere österreichische Klassiker für festliche Anlässe: Vegane Donauwelle und Vegane Schwarzwälder Kirschtorte.
Welche Variationen mit Himbeeren, Erdbeeren und Schokoganache gelingen?
Frische Himbeeren oder Erdbeeren auf der noch weichen Glasur machen aus der Schokotorte eine Sommer-Frucht-Torte. Für eine zuckerfreie Version den braunen Zucker durch Dattelpaste oder Erythrit ersetzen. Mit gehackten Nüssen oder Kakaobruch auf der Glasur entsteht ein knuspriger Kontrast. Wer eine noch intensivere Schokoladenerfahrung sucht, findet sie beim Veganen Fondant au Chocolat. Mehr Inspiration für vegane Festtags-Desserts bietet der Vegane Cheesecake-Guide.
Rezept
Zutaten
- 300g Mehl (wir nehmen Dinkelvollkorn, aber jedes andere Mehl geht auch)
- 50g dunkler Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1/4 TL Vanillemark
- 125g brauner Zucker
- 100g Sonnenblumenöl
- 180g pflanzliche Milch
- 100g Ahornsirup
- 1 EL Eiersatz-Pulver (mit 200 ml Wasser verquirlt)
- 200g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosfett
- 1 EL Ahornsirup
- ungespritzte Rosenblätter am besten aus dem eigenen Garten
Zubereitung
- Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
- Flüssige Zutaten in einer anderen Schüssel mischen.
- Langsam die flüssigen Zutaten unter die Trockenen rühren.
- Fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und für 30 min. bei 180°C backen.
- Nachdem die Torte abgekühlt ist, die Zartbitterschokolade mit dem Kokosfett und dem Ahornsirup über dem Wasserbad schmelzen und über die Torte streichen.
- Kurz bevor die Glasur fest wird mit Rosenblättern bestreuen.
Häufige Fragen
- Wie wird der vegane Schokokuchen besonders saftig?
- Die Kombination aus Ahornsirup, Sonnenblumenöl und pflanzlicher Milch hält den Kuchen saftig. Wichtig: Den Teig nicht zu lange rühren und nach 28 bis 30 Minuten bei 180 Grad mit einem Zahnstocher testen. Wer noch mehr Saftigkeit möchte, kann 50 g geriebene Zucchini oder Apfelmus in den Teig geben.
- Welche vegane Schokolade eignet sich für die Glasur?
- Zartbitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil ist ideal - intensiver Schokolaroma und meist von Natur aus vegan. Bei Billa und Spar eignen sich Manner Kochschokolade oder dm Bio Zartbitter. In Deutschland Rewe Beste Wahl Zartbitter, Lindt Excellence 70% oder Alnatura Zartbitter.
- Kann ich die vegane Schokotorte einfrieren?
- Ja, ohne Glasur lässt sie sich bis zu 3 Monate einfrieren. Komplett auskühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen oder 2 Stunden bei Zimmertemperatur. Die Glasur immer frisch nach dem Auftauen auftragen.