Vegane Schoko-Cookies aus schwarzen Bohnen
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Bohnen in Keksen? Ja, wirklich! Diese proteinreichen Schoko-Cookies sind der Beweis dafür, dass gesunde Zutaten und Genuss zusammenpassen.
Die schwarzen Bohnen sorgen für eine unglaublich saftige Konsistenz, während Zartbitterschokolade und Kakao für intensiven Schokoladengeschmack sorgen. Das Beste: Man schmeckt die Bohnen überhaupt nicht, bekommt aber jede Menge pflanzliches Protein und Ballaststoffe.
Der optionale Cayennepfeffer gibt den Cookies eine subtile Wärme im mexikanischen Stil - perfekt für alle, die gerne experimentieren.
Tipps für perfekte Bohnen-Cookies
- Bohnen gut abtropfen: Je trockener die Bohnen, desto besser die Konsistenz. Am besten kurz auf Küchenpapier abtupfen.
- Nicht zu fein pürieren: Die Masse darf ruhig noch etwas Textur haben - das macht die Cookies interessanter.
- Geduld beim Abkühlen: Frisch aus dem Ofen sind die Cookies sehr weich. Erst beim Abkühlen entwickeln sie ihre perfekte Konsistenz.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose halten sich die Cookies 4-5 Tage. Im Kühlschrank werden sie noch saftiger.
- Variationen: Statt Cayenne kannst du auch Kardamom oder Ingwer verwenden. Auch Kürbiskerne oder Haselnüsse passen ausgezeichnet.
Mehr Schokolade gefällig?
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Rezept
Zutaten
- 250 g schwarze Bohnen (gekocht und abgetropft, ca. 1 Dose)
- 2 EL Kokosöl
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 4 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 2 EL Chia-Samen
- 1/2 TL Vanille (gemahlen oder Extrakt)
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für eine würzige Note)
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Mandelmus
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Walnüsse (oder andere Nüsse)
- 50 g Schokotropfen (optional)
Zubereitung
- Chia-Samen mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis ein gelartiges Chia-Ei entsteht.
- Kokosöl mit der Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die abgetropften schwarzen Bohnen mit der geschmolzenen Schokolade, dem Chia-Ei, Kakaopulver, Ahornsirup, Mandelmus, Vanille, Zimt, Cayenne und Salz in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die gehackten Walnüsse und optional die Schokotropfen mit einem Löffel unter den Teig heben. Der Teig sollte dickflüssig und formbar sein.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel 12 kleine Häufchen auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Die Cookies gehen beim Backen kaum auf.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Risse bekommt. Die Cookies sind innen saftig und außen leicht knusprig.
- Auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Sie werden beim Abkühlen fester.
Häufige Fragen
- Schmeckt man die schwarzen Bohnen in den Cookies?
- Nein. Die Bohnen werden mit der geschmolzenen Schokolade und den Gewürzen fein püriert und geben nur Feuchtigkeit und Bindung - geschmacklich dominiert klar die Zartbitterschokolade.
- Wie viel Protein liefern die Cookies?
- Dank der schwarzen Bohnen und Chia-Samen sind die Cookies deutlich proteinreicher als klassisches Gebäck - ein gutes Extra, wenn du auf pflanzliches Eiweiß achtest.
- Kann ich schwarze Bohnen durch eine andere Sorte ersetzen?
- Ja, Kidneybohnen oder Kichererbsen funktionieren als Ersatz genauso gut. Wichtig ist nur, dass die Bohnen gut abgetropft sind, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Sind die Cookies glutenfrei?
- Ja, das Grundrezept kommt ganz ohne Mehl aus und ist von Natur aus glutenfrei. Achte bei Zartbitterschokolade und Ahornsirup auf ein entsprechendes Label, falls du auf Spuren reagierst.
- Wie lange halten sich die Cookies und kann ich sie einfrieren?
- In einer luftdichten Dose halten sie sich 4-5 Tage, im Kühlschrank sogar etwas länger. Eingefroren sind sie mehrere Wochen haltbar - einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Eignen sich die Cookies für Kinder?
- Ja, ohne den optionalen Cayennepfeffer sind sie mild und süß genug für Kinder, liefern aber trotzdem Protein und Ballaststoffe aus den Bohnen.