Veganer Gugelhupf mit Schwips und Walnüssen
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Dieser vegane Gugelhupf ist ein echter Klassiker mit Schwips! Der Rotwein verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe und macht ihn herrlich saftig. Zusammen mit den geriebenen Walnüssen und der feinen Zimt-Note entsteht ein aromatischer Kuchen, der bei Erwachsenen sehr gut ankommt.
Der Teig ist denkbar einfach: Alle Zutaten werden zu einem glatten Teig verrührt und ab in den Ofen. Das Vollkorn-Dinkelmehl sorgt für einen nussigen Unterton, der perfekt mit den Walnüssen harmoniert.
Tipps für den perfekten veganen Gugelhupf
- Rotwein-Wahl: Verwende einen kräftigen, trockenen Rotwein. Reste vom Vortag eignen sich perfekt!
- Extra saftig: Bestreiche den noch warmen Kuchen dünn mit Rotwein - das intensiviert das Aroma.
- Schokoladig: Die optionale Zartbitterschokolade macht den Kuchen noch schokoladiger.
- Glasur: Eine einfache Puderzucker-Glasur mit etwas Rotwein statt Wasser passt hervorragend.
Variationen
- Ohne Alkohol: Ersetze den Rotwein durch Traubensaft und einen Spritzer Balsamico.
- Nuss-Variante: Statt Walnüssen schmecken auch Haselnüsse oder Mandeln.
- Mit Kirschen: Hebe 100g entsteinte Kirschen unter den Teig für eine fruchtige Note.
Wenn du weitere vegane Kuchen-Rezepte suchst, probier auch unseren veganen Marmorkuchen im Gugelhupf oder den saftigen Orangen-Marzipan-Kuchen.
Rezept
Zutaten
- 180g Vollkorn-Dinkelmehl
- 125g geriebene Walnüsse
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1/2 TL Zimt
- 40g Rohrzucker (oder mehr nach Geschmack)
- 4 EL neutrales Pflanzenöl
- 130ml kräftiger Rotwein
- 70ml Wasser
- optional: 60g vegane Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
- In einer großen Schüssel Mehl, geriebene Walnüsse, Stärke, Backpulver, Kakao und Zimt vermischen.
- Zucker, Öl, Rotwein und Wasser dazugeben. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
- Optional die gehackte Schokolade unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen - wenn nichts mehr klebt, ist der Kuchen fertig.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoglasur überziehen.