Veganer Orangen-Marzipan-Kuchen

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Veganer Orangen-Marzipan-Kuchen
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Dieser saftige vegane Orangen-Marzipan-Kuchen vereint zwei absolute Lieblingsaromen: das intensive Marzipan-Aroma und die frische Zitrusnote von Bio-Orangen. Dank Seidentofu wird der Teig in nur 1 Stunde wunderbar locker und saftig - ganz ohne Eier!

Die Limoncello-Glasur verleiht dem Kuchen einen eleganten Abschluss. Du kannst den Limoncello aber auch durch frischen Orangensaft ersetzen, wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Dieser Kuchen eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder als süßer Begleiter zum Nachmittagskaffee. Probier auch unseren Veganen Schoko-Mohn-Cheesecake oder die klassischen Veganen Donauwellen für mehr vegane Backideen!

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
1 Std
Portionen
1 Springform (26 cm)

Zutaten

  • 200g Marzipanrohmasse
  • 3 Bio-Orangen
  • 250g vegane Margarine (z.B. Alsan)
  • 210g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200g Seidentofu
  • 250g Mehl (glatt)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 80g Speisestärke
  • 250g Puderzucker
  • 5 EL Zitronensaft
  • 3 EL Limoncello (oder Orangensaft)
  • etwas vegane Margarine zum Einfetten

Zubereitung

  1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Marzipan fein reiben. Orangen heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Marzipan mischen und mit dem Handmixer schaumig rühren.
  2. Die vegane Margarine, Zucker, Vanillezucker und Seidentofu unter die Marzipanmasse rühren und erneut schaumig aufschlagen.
  3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Speisestärke vermengen und löffelweise unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Eine Springform (26 cm) einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft und Limoncello glatt verrühren. Über den kalten Kuchen gießen und mit Orangenzesten oder kandierten Orangenscheiben verzieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Limoncello im Rezept weglassen?
Ja, problemlos. Ersetze die 3 EL Limoncello 1:1 durch frischen Orangensaft, dann wird die Glasur alkoholfrei. Geschmacklich bleibt der Kuchen genauso saftig, nur die Zitrusnote wird etwas milder.
Wie lange ist der Orangen-Marzipan-Kuchen haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen **3-4 Tage** frisch. Vor dem Servieren am besten kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit Marzipan und Glasur ihr volles Aroma entfalten.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der ungeglaste Kuchen lässt sich gut einfrieren - gut in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 3 Monate. Erst nach dem vollständigen Auftauen glasieren, sonst zieht die Glasur zu schnell ein.
Warum Marzipanrohmasse statt fertigem Marzipan?
Marzipanrohmasse hat einen höheren Mandelanteil und ist weniger süß als fertig verarbeitetes Marzipan. Das gibt dem Kuchen ein intensiveres Mandelaroma und verhindert, dass er insgesamt zu süß wird.
Kann ich statt Orangen andere Zitrusfrüchte verwenden?
Blutorangen funktionieren besonders gut und färben den Teig leicht rosa. Auch Mandarinen sind möglich, ergeben aber ein milderes Aroma - dann etwas mehr Schale für Geschmack verwenden.