Vegane Rohkost-Superfood-Riegel
Diese veganen Rohkost-Superfood-Riegel sind der perfekte Snack für zwischendurch: vollgepackt mit Nährstoffen, natürlich gesüßt mit Datteln und in nur 10 Minuten zubereitet - ganz ohne Backen! Die Kombination aus Haselnüssen, Chiasamen und Kakao liefert dir langanhaltende Energie und stillt das Verlangen nach Süßem auf gesunde Weise.
Die Riegel sind ideal für unterwegs, als Snack im Büro oder für die Schuljause. Aus einer Portion werden 6-7 Riegel, die sich im Kühlschrank bis zu einer Woche halten. Da sie komplett roh zubereitet werden, bleiben alle wertvollen Nährstoffe erhalten.
Tipp: Für Abwechslung kannst du auch andere Nüsse wie Mandeln oder Cashews verwenden und mit Kokosflocken oder Vanillepulver verfeinern.
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Rezept
Zutaten
- 1 Cup Haselnüsse (oder Mandeln, Cashews)
- 1 Cup Datteln, entkernt und grob geschnitten
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Prise Meersalz
- optional: etwas Vanillepulver, Kokosflocken,...
Zubereitung
- Die Nüsse über Nacht einweichen, abspülen und trocken tupfen.
- Mit allen restlichen Zutaten in die Küchenmaschine mit Messereinsatz (oder in den Mixer) geben und zu einer Masse verarbeiten. Es sollte noch ganz leicht stückig sein.
- Die Masse auf ein Back- oder Butterbrotpapier streichen, in Riegel schneiden (oder Coockies formen) und, falls sie nicht sofort vernascht werden, im Kühlschrank aufbewahren.
Häufige Fragen
- Wie lange sind die Rohkost-Superfood-Riegel haltbar?
- Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose halten sich die Riegel bis zu einer Woche frisch. Eingefroren sind sie bis zu 2 Monate haltbar - dazu einzeln in Back- oder Frischhaltepapier wickeln und bei Bedarf 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. So hast du jederzeit einen schnellen Energie-Snack griffbereit.
- Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
- Ja, Mandeln, Cashews oder eine Mischung aus mehreren Nusssorten funktionieren genauso gut als Basis. Bei einer Nussallergie eignen sich geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne als Ersatz - der Geschmack wird dadurch etwas herzhafter, die Riegel halten aber genauso gut zusammen.
- Sind die Riegel eine gute Proteinquelle?
- Nüsse und Chiasamen liefern pflanzliches Protein, gesunde Fette und Ballaststoffe aus den Datteln. Kein klassischer Proteinriegel, aber ein nahrhafter, sättigender Snack für zwischendurch, im Büro oder vor dem Sport - ganz ohne zugesetzten Zucker.
- Warum sollen die Nüsse über Nacht eingeweicht werden?
- Eingeweichte Nüsse werden weicher, leichter verdaulich und lassen sich in der Küchenmaschine feiner verarbeiten. Wer es eilig hat, kann auch ungeweichte Nüsse nehmen - die Masse wird dann etwas krümeliger und lässt sich am besten als Cookie statt als Riegel formen.