Vegane Energy Balls: Gesunde Energiekugeln in 10 Minuten
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Wandertag, Picknick oder Grillabend: Vegane Energy Balls sind in 10 Minuten fertig und brauchen keinen Backofen. Medjool-Datteln und Mandelmus gibt es bei Billa, Spar, Hofer und DM - der ideale Sommer-Snack für unterwegs.
Medjool-Datteln und ausreichend Kühlzeit sind die zwei entscheidenden Schritte
Medjool-Datteln sind weich und cremig - sie binden die Masse ohne jedes Bindemittel. Getrocknete Datteln funktionieren auch, aber vorher 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- Masse zu trocken: 1 EL Ahornsirup oder Wasser einarbeiten
- Masse zu feucht: mehr Haferflocken zugeben
- Kühlen nicht überspringen: frisch gerollte Kugeln sind weich - erst nach 30 Minuten im Kühlschrank werden sie fest und bissfest
- Portionsgröße: je ca. 25g pro Kugel, mit leicht angefeuchteten Händen formen
Welche Variationen der veganen Energy Balls sind möglich?
- Schoko-Erdnuss: Erdnussbutter statt Mandelmus, gehackte Erdnüsse zum Wälzen
- Kokos-Vanille: ohne Kakao, 1 TL Vanilleextrakt, Kokosraspeln in der Masse
- Himbeer-Sommer: 30g TK-Himbeeren statt Kakao einmixen - passt zur Beerensaison
- Protein-Boost: 2 EL Erbsenproteinpulver (z.B. dmBio oder Hofer MY VAY) zur Masse geben
Für den nächsten Wandertag oder das Sommerpicknick passen Energy Balls perfekt zu veganen Snacks für Picknick und veganen Snacks zum Wandern. Wer gleich für die ganze Woche vorbereiten will, findet weitere Ideen im veganen Meal-Prep-Guide.
Rezept
Zutaten
- 150g Medjool-Datteln, entsteint
- 100g zarte Haferflocken
- 50g Mandeln oder Walnüsse
- 2 EL Mandelmus oder Erdnussbutter
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
- 2-3 EL Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung
- Die Haferflocken und Nüsse im Mixer oder Zerkleinerer fein mahlen, bis eine mehlige Konsistenz entsteht.
- Die entsteinten Datteln dazugeben. Sind sie sehr trocken, vorher 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Mandelmus, Kakaopulver, Ahornsirup und Salz hinzufügen.
- Alles pürieren, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht. Falls zu trocken, 1 EL Wasser zugeben.
- Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 12 gleichmäßige Kugeln formen (je ca. 25g).
- Die Kugeln in Kokosraspeln wälzen und auf einem Teller anrichten.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fester werden.
Häufige Fragen
- Wo kaufe ich Medjool-Datteln in Österreich?
- Medjool-Datteln findest du im Trockenfrüchteregal bei Billa, Spar und Hofer. DM führt sie im dmBio-Sortiment, oft auch Lidl und Interspar. Online gibt es größere Mengen günstiger. Getrocknete Datteln aus dem Supermarkt funktionieren ebenfalls - einfach 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- Kann ich Energy Balls ohne Datteln machen?
- Ja. Getrocknete Feigen oder Aprikosen (vorher eingeweicht) funktionieren ähnlich gut. Alternativ: 3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft als Bindemittel und mehr Mandelmus verwenden. Die Kugeln halten dann etwas weniger lang zusammen - dafür müssen sie gut gekühlt bleiben.
- Wie lange halten vegane Energy Balls?
- Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen. Im Gefrierfach bis zu 3 Monate - einfach auf einem Backblech vorfrieren, dann in einen Beutel umfüllen. Bei Zimmertemperatur in 15 Minuten aufgetaut. Ideal für Wander- und Picknick-Vorbereitung am Vortag.