Vegane Snickers selber machen: Rohköstliche Dattel-Erdnuss-Riegel ohne Backen
Vegane Snickers selber machen ist einfacher als gedacht: Cashewmus, Medjoul-Datteln, Erdnüsse und eine Schokoladenglasur – mehr braucht es nicht für diesen rohköstlichen Klassiker. Kein Backen, kein Herd, nur 20 Minuten aktive Küche und dann Geduld beim Einfrieren.
Datteln und Cashewmus: Die Basis für die Nougat-Schicht
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Cashewmus, Mandelmehl und Kokosblütenzucker. Diese drei Zutaten ergeben eine weiche, formbare Masse, die perfekt als Nougat-Boden funktioniert – ohne Kochen und ohne Bindemittel. Das Kokosöl sorgt dafür, dass der Boden beim Einfrieren fest wird und die Riegel sauber schneidbar bleiben. Wer keinen Kokosblütenzucker zur Hand hat, ersetzt ihn eins zu eins durch Ahornsirup oder Dattelsirup.
Medjoul-Datteln als natürliche Karamell-Creme
Die aufgequollenen Medjoul-Datteln werden mit etwas Wasser zu einer seidigen, zähflüssigen Creme gemixed – das ergibt die charakteristische Karamell-Schicht des Originals. Medjoul-Datteln sind hier erste Wahl, weil sie besonders weich, süß und aromatisch sind. Normale Deglet-Nour-Datteln funktionieren ebenfalls, brauchen aber etwas mehr Einweichzeit (mindestens eine Stunde) und etwas mehr Wasser beim Mixen. Die Dattelcreme enthält keinen zugesetzten Zucker – die natürliche Süße reicht vollkommen aus.
Vegane Schokoladenglasur mit 70 % Kakaoanteil
Für die Glasur eignet sich jede Zartbitterschokolade ab 70 % Kakaoanteil – die meisten sind von Natur aus vegan, ein Blick auf die Zutatenliste reicht zur Kontrolle. Wer es besonders rohköstlich mag, kann die vegane Schokolade auch selbst machen – aus Kakaomasse, Kakaobutter und einem Hauch Ahornsirup. Die Riegel einzeln in die Schokolade zu tauchen dauert etwas, lohnt sich aber: die Glasur wird gleichmäßiger und schöner als beim Drübergießen.
Im Tiefkühler bis zu zwei Monate haltbar
Diese veganen Snickers halten im Kühlschrank eine Woche und im Tiefkühler bis zu zwei Monate – ideal zum Vorkochen auf Vorrat. Direkt aus dem Gefrierfach schmecken sie besonders gut: außen knackig durch die hartgefrorene Schokolade, innen cremig durch die Dattelschicht. Für unterwegs lässt du sie 10 Minuten antauen, dann haben sie die perfekte Konsistenz.
Welche Variationen gibt es?
Die Nougat-Basis lässt sich gut abwandeln: Erdnussmus statt Cashewmus ergibt eine intensivere Erdnuss-Note – quasi die vegane Erdnuss-Version des Originals. Geröstete Kokosflocken in der Schokolade verwandeln die Riegel in rohköstliche Bounty-Riegel. Wer Lust auf eine einfachere Snack-Variante ohne Schokoladenglasur hat, probiert die veganen Energy Balls – ähnliche Zutaten, noch schneller fertig.
Rezept
Zutaten
- 3 EL Cashewmus
- 3 EL Mandelmehl oder Kokosmehl
- 1,5 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 EL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
- 1 Handvoll Erdnüsse (grob gehackt)
- 6 Bio-Medjoul Datteln (entkernt und eingeweicht)
- 1 Prise Salz
- 120 ml Wasser
- 200 g vegane Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
Zubereitung
- Cashewmus, Mandelmehl, Kokosöl, Kokosblütenzucker und Salz in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Nougat-Masse verrühren.
- Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Masse zu einem ca. 1 cm hohen Boden drücken. Die gehackten Erdnüsse gleichmäßig darauf verteilen.
- Die eingeweichten Datteln mit dem Wasser im Mixer zu einer feinen, zähflüssigen Creme mixen. Die Dattelcreme auf die Erdnüsse geben und glatt streichen.
- Die Form für mindestens 2 Stunden ins Tiefkühlfach stellen, bis die Masse komplett fest ist.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die gefrorene Masse in ca. 12 Riegel schneiden und mit zwei Gabeln in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier setzen und im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.
Häufige Fragen
- Sind diese veganen Snickers-Riegel gesund?
- Sie bestehen aus unverarbeiteten Zutaten: Datteln liefern natürliche Süße und Ballaststoffe, Erdnüsse pflanzliches Protein und gesunde Fette, Cashewmus Magnesium und Zink. Verglichen mit einem Originalriegel aus dem Supermarkt enthältst du deutlich weniger Zucker, kein Palmöl und keine künstlichen Zusatzstoffe. Trotzdem sind sie kalorienreich – ein bis zwei Riegel als Snack sind ideal.
- Wie lange halten die veganen Snickers-Riegel?
- Im Kühlschrank halten sie sich abgedeckt bis zu einer Woche. Im Tiefkühler sind sie bis zu zwei Monate haltbar – du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach essen, sie werden außen knackig und innen cremig. Für unterwegs einfach kurz antauen lassen.
- Kann ich Erdnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
- Ja, Mandeln, Cashews oder Macadamia-Nüsse funktionieren genauso gut. Für eine nussfreie Variante eignen sich geröstete Sonnenblumenkerne als Ersatz. Das Cashewmus kannst du durch Mandelmus oder Erdnussmus ersetzen – das gibt einem noch intensiveren Nussgeschmack.