Veganer Rohköstlicher Pecan-Karamell-Kuchen
Cremiger Dattel-Karamell, ein nussiger Mandelboden und geröstete Pecannüsse - dieser rohvegane Kuchen kommt komplett ohne Backofen aus und ist in 15 Minuten Handarbeit fertig vorbereitet. Perfekt für heiße Sommertage, an denen niemand die Küche aufheizen will.
Rohveganen Pecan-Karamell-Kuchen zubereiten
Der Boden entsteht aus eingeweichten Mandeln, Medjool-Datteln und Kakaopulver, die in der Küchenmaschine zu einer noch leicht stückigen Masse verarbeitet werden. Diese Masse wird auf Dessertringe verteilt und fest angedrückt - aufgeschnittene Joghurtbecher eignen sich genauso gut als Form.
Für die Karamellcreme kommen weitere Medjool-Datteln zusammen mit Kokosöl, Mandelmus, Meersalz und optional etwas Maca-Pulver in den Mixer. Die Creme kommt auf den Boden und braucht danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor die Dessertringe entfernt werden.
Zum Servieren wird Ahornsirup mit Kakaopulver verrührt, als Klecks auf die Törtchen gegeben und mit gehackten Pecannüssen bestreut. Wer Lust auf weitere rohvegane Kuchen hat, findet in unserem rohveganen Bounty-Kuchen oder dem rohen Haselnusskuchen mit Schokocreme die nächste Inspiration - und in den veganen Mandel-Dattel-Kugeln ein schnelles Rohkost-Dessert für zwischendurch.
Rezept
Zutaten
- 3/4 Becher (250ml) Mandeln, eingeweicht
- 8 Medjool Datteln, entkernt
- 2 TL Kakaopulver
- 2,5 EL Kokosöl oder Kokosmus
- 2 EL Mandelmus
- 1 große Hand voll Pecannüsse (oder Walnüsse)
- 10 Medjool Datteln, entkernt und klein geschnitten
- 1 gute Prise Meersalz
- 2 TL Maca-Pulver (optional)
- 2 TL Ahornsirup oder Kokosblütensirup
- 1,5 TL Kakaopulver
- Pecans oder andere Nüsse
Zubereitung
- Alle Zutaten für Boden in der Küchenmaschine mit Messereinsatz zu einer noch leicht stückigen Masse verarbeiten.
- Auf 4 Dessertringe (aufgeschnittene Joghurtbecher gehen auch) aufteilen und als Boden festdrücken.
- Nun alle Zutaten für die Karamell Creme im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Auf den Boden geben und für min. 2h in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Dessertringe entfernen. Ahornsirup mit Kakao mischen. Je einen Klecks auf jedes Törtchen geben und mit Pecans bestreuen.
Häufige Fragen
- Warum muss der rohvegane Pecan-Karamell-Kuchen in den Kühlschrank?
- Ohne Backofen hält allein die Kälte die Törtchen in Form. Der Boden aus Mandeln und Datteln sowie die Karamellcreme brauchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit das Kokosöl fest wird und die Törtchen sich sauber aus den Dessertringen lösen lassen.
- Kann ich den Kuchen ohne Dessertringe zubereiten?
- Ja, aufgeschnittene Joghurtbecher funktionieren genauso gut als Form. Alternativ lässt sich die Masse auch in einer kleinen Springform als ganzer Kuchen anrichten - dann einfach die Kühlzeit auf mindestens 3 Stunden verlängern, damit er beim Anschneiden nicht zerfällt.