Vegane Rohkost-Mais-Cracker mit Hanfsamen
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Selbstgemachte Cracker sind der perfekte Snack für alle, die auf industriell verarbeitete Lebensmittel verzichten möchten. Diese Rohkost-Variante aus frischem Mais und nährstoffreichen Hanfsamen ist nicht nur lecker, sondern auch voller wertvoller Inhaltsstoffe.
Hanfsamen liefern hochwertige Omega-3-Fettsäuren und pflanzliches Protein. In Kombination mit den Ballaststoffen des frischen Mais entsteht ein sättigender Snack, der sich perfekt für zwischendurch eignet.
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Rezept
Zutaten
- Körner von 2 frischen Maiskolben
- 3 EL Hanfsamen (geschält oder ungeschält)
- 1 EL kaltgepresstes Leinöl
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Paprikapulver
- Optional: 2 EL Hefeflocken, Chilipulver oder Cayenne-Pfeffer
Zubereitung
- Die Maiskörner vorsichtig von den Kolben abrebeln oder mit einem scharfen Messer abschneiden. In den Hochleistungsmixer oder Küchenmaschine geben.
- Hanfsamen, Leinöl, Salz und Paprikagewürz hinzufügen. Kurz auf niedriger Stufe mixen - die Masse sollte grob bleiben und nicht zu fein werden.
- Nach Geschmack abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Masse dünn auf Paraflex-Bögen der Dörre oder auf Backpapier streichen. Die Schicht sollte etwa 2-3mm dick sein.
- Bei maximal 42°C im Dörrautomaten oder bei niedrigster Temperatur im Backrohr mit Heißluft für 7-8 Stunden trocknen.
- Nach etwa 3 Stunden die Cracker in dreieckige Stücke schneiden und umdrehen. Danach weiter dörren, bis sie vollständig durchgetrocknet und knusprig sind.
Häufige Fragen
- Wie lange sind die Rohkost-Mais-Cracker haltbar?
- Luftdicht in einer Dose oder einem Glas aufbewahrt halten sie sich bei Zimmertemperatur 1-2 Wochen. Wichtig ist, dass die Cracker vor dem Verstauen vollständig durchgetrocknet sind - sonst weichen sie in der Dose wieder auf.
- Kann ich die Cracker auch im Backofen statt im Dörrautomaten trocknen?
- Ja, stell den Backofen auf die niedrigste Stufe mit Heißluft und klemm einen Kochlöffel in die Tür, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Die Trocknung dauert dabei ähnlich lang wie im Dörrautomaten, 7-8 Stunden, da die Cracker nie richtig gebacken, sondern nur langsam getrocknet werden.
- Welche Alternativen gibt es zu Hanfsamen?
- Geschälter Sesam oder Chiasamen funktionieren als Ersatz gut und bringen ebenfalls Crunch und Protein mit. Chiasamen quellen dabei etwas mehr auf, was die Masse fester und leichter formbar macht.
- Kann ich die Mais-Cracker einfrieren?
- Ja, in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel halten sie sich mehrere Monate. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur werden sie wieder knusprig, ohne dass du sie erneut trocknen musst.
- Schmecken die Cracker auch ohne Paprikapulver?
- Auf jeden Fall - das Paprikapulver sorgt nur für Farbe und eine leicht rauchige Note. Ohne schmecken die Cracker milder und nussiger nach Mais und Hanfsamen, du kannst es also einfach weglassen oder durch Kräuter wie Oregano ersetzen.