Roher veganer Alltag - Leckere Gerichte für jeden Tag
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Dieses Zitronen-Senf-Dressing ist ohne Kochen in 5 Minuten fertig und die perfekte Alltags-Basis für rohe Salate und Bowls. Eingeweichte Senfkörner und Sauerkraut geben ihm eine feine Säure und Würze.
Rohkost-Dressing im Alltag verwenden
Das Dressing hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche und passt zu:
- Salaten: frische Blattsalate mit Gemüse, Obst und Nüssen, siehe unsere veganen Dips für Gemüse und Rohkost
- Kalten Suppen: als Würzbasis, etwa für unsere Goji-Gazpacho
- Grünen Smoothies: ein Löffel verleiht Power Smoothies eine würzige Note
Variationen
Statt eingeweichter Senfkörner passt auch fertiger Senf, zum Beispiel unser Rohkost-Senf mit Apfel und Kurkuma. Wer es milder mag, ersetzt das Süßungsmittel durch einen Spritzer Ahornsirup.
Rezept
Zutaten
- 30ml Zitronensaft
- 40ml Olivenöl
- 40ml Hanföl
- 40g Sauerkraut
- Zeste von 1 Zitrone
- ½ Knoblauchzehe
- ½ EL Senfkörner eingeweicht (alternativ Senf aus dem Glas)
- 1 EL Süßungsmittel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Senfkörner mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen (oder Senf aus dem Glas verwenden). Zitronenzeste fein abreiben, Knoblauch fein hacken oder pressen.
- Alle Zutaten - Zitronensaft, Olivenöl, Hanföl, Sauerkraut, Zitronenzeste, Knoblauch, Senfkörner und Süßungsmittel - in ein verschließbares Glas geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gut schütteln oder mit einem Stabmixer emulgieren. Das Dressing hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche. Vor jeder Verwendung gut schütteln.