Rohköstliches Veganes Mango-Dhal
Dieses rohköstliche Mango-Dhal braucht weder Herd noch Ofen - in 10 Minuten fertig und voller Aromen. Die cremige Basis entsteht durch reife Bio-Mangos, rohe Kokosraspeln und frische Gewürze aus dem Mixer. Gekeimte Linsensprossen bringen pflanzliches Protein und einen schönen Biss dazu - Rohkost, die wirklich sättigt und leicht bekömmlich ist.
Im Sommer ist dieses Gericht besonders schön: Reife Mangos sind jetzt von ihrer besten Seite. Die Linsensprossen lassen sich zuhause in 2-3 Tagen ganz einfach selbst ziehen - oder du findest sie fertig im Bioladen. Wer ein rohköstliches Mittagessen sucht, das sich auch unterwegs mitnehmen lässt, wird dieses Dhal lieben.
Tipps
- Mango-Reife: Je reifer die Mango, desto süßer und cremiger wird die Basis. Schön weich eingedrückt? Perfekt!
- Sprossen selbst ziehen: Linsen über Nacht einweichen, täglich spülen - nach 2-3 Tagen sind sie keimfertig. Mehr dazu im Sprossen-Guide.
- Kokosvariante: Frisches Kokosfleisch statt Kokosraspeln macht die Sauce noch cremiger und frischer.
- Gewürze anpassen: Wer es kräftiger mag, erhöht den Kreuzkümmel oder gibt eine Prise Cayennepfeffer dazu.
Noch mehr rohköstliche Ideen findest du beim Kichererbsen-Sprossen-Salat oder in den veganen Rohkost-Dips.
Rezept
Zutaten
- 1 reife Bio-Mango
- 1/2 Tasse rohe Kokosraspeln (oder frisches Kokosfleisch)
- 500 ml Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/4 TL Senfkörner gemahlen
- Salz nach Geschmack
- 1,5 Tassen gekeimte Linsensprossen
- 1 mittelgroße Karotte
- Kresse und Kokosflakes zum Garnieren
Zubereitung
- Die Hälfte der Mango schälen und würfeln, die andere Hälfte beiseitelegen.
- Mangowürfel, Kokosraspeln, Wasser und alle Gewürze in den Mixer geben und cremig mixen. Darauf achten, dass der Blender den Inhalt nicht zu stark erhitzt.
- Die cremige Mango-Kokos-Basis in zwei Schalen oder tiefe Teller gießen.
- Die zweite Mangohälfte schälen und in Streifen schneiden. Karotte ebenfalls in Streifen schneiden.
- Mango, Karotte und gekeimte Linsensprossen auf der Basis anrichten. Mit Kokosflakes und Kresse garnieren und sofort servieren.
Häufige Fragen
- Kann ich für das Mango-Dhal auch tiefgekühlte Mango verwenden?
- Ja, tiefgekühlte Mangowürfel funktionieren gut und machen die Basis sogar extra cremig-kühl. Lass sie vor dem Mixen 5-10 Minuten antauen, damit der Mixer nicht zu stark belastet wird. Für die Deko-Streifen brauchst du trotzdem eine frische Mangohälfte, da gefrorene Stücke nach dem Auftauen zu weich sind.
- Was mache ich, wenn ich keine gekeimten Linsensprossen bekomme?
- Fertige Linsensprossen gibt es oft im Bioladen oder Reformhaus, ersatzweise funktionieren auch gekeimte Mungbohnen oder Alfalfasprossen. Ohne Sprossen schmeckt das Dhal auch mit gekochten, abgekühlten Linsen gut - dann ist es aber kein reines Rohkostgericht mehr.
- Wie lange ist das rohköstliche Mango-Dhal haltbar?
- Am besten frisch genießen, da die Mango-Kokos-Basis durch den hohen Fruchtanteil schnell oxidiert. Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt bis zu einen Tag, schmeckt frisch zubereitet aber am intensivsten. Zum Mitnehmen ins Büro Basis und Topping getrennt transportieren und erst kurz vor dem Essen kombinieren.
- Kann ich die Schärfe des Mango-Dhal anpassen?
- Ja, die Gewürzmenge lässt sich leicht variieren. Für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder frischen Chili dazugeben, für eine mildere Variante Kreuzkümmel und Senfkörner reduzieren. Die süße Mango gleicht Schärfe ohnehin gut aus, sodass auch eine kräftigere Würzung nicht zu intensiv wird.