Veganes Eiskonfekt selber machen: Rohköstlich mit Banane, Kakao und Beeren
Selbstgemachtes veganes Eiskonfekt ist der schnellste No-Bake-Snack für heiße Sommertage: Bananen pürieren, einfrieren, Lieblingstoppings drauf - fertig in 5 Minuten aktiver Küchen-Zeit.
Reife Bananen werden cremig wie Softeis
Je reifer die Banane, desto besser das Ergebnis. Schalen mit dunklen Flecken haben den höchsten natürlichen Zuckergehalt und sorgen im Tiefkühler für eine samtig-cremige Konsistenz - ganz ohne Hafer- oder Kokosmilch. Das Pektin in der Frucht verhindert, dass das Eiskonfekt steinhart gefriert, und macht die Scheiben nach kurzem Antauen sofort genussfertig. Eine gute Ergänzung zu veganer Nicecream, die auf demselben Prinzip basiert.
Kakao, Gojibeeren und Nüsse als Toppings
Die Toppings machen das vegane Eiskonfekt unverwechselbar. Rohkakao-Pulver gibt eine intensive Schokoladentiefe, Gojibeeren ein fruchtiges Aroma und gehackte Macadamias den knusprigen Biss. Wer einen Schokoladenüberzug mag: dunkle Schokolade schmelzen, die gefrorenen Scheiben kurz eintauchen und auf Backpapier abtropfen lassen - so entsteht ein Ergebnis ähnlich einem Eis am Stiel aus dem Tiefkühler.
Vier Sommer-Variationen
| Variante | Topping | Highlight |
|---|---|---|
| Klassisch | Rohkakao, Macadamias | Zuckerfrei, rohköstlich |
| Beere | Gojibeeren, Himbeeren | Antioxidantienreich |
| Kokos-Tropikal | Kokosflocken, Ananas | Tropisch-cremig |
| Schoko | Dunkle Schokolade, Fleur de Sel | Festlich-intensiv |
Veganes Eiskonfekt kaufen bei Spar, Hofer und Rewe
Wer eine schnelle Alternative sucht: Spar und Interspar führen im Sommer vegane Gelatelli-Sticks sowie Bio-Eiskonfekt von Alnatura. Hofer hat saisonal vegane Eis-Produkte in der MY WAY Linie. In Deutschland gibt es bei Rewe und Edeka Bio-Eiskonfekt von Alnatura und dm-Eigenmarken im Tiefkühlregal. Mehr Inspiration bietet der Guide zu veganem Eis selber machen sowie Aprikosen-Kokos-Eis für die Wachauer Marillensaison.
Wie lange muss das Eiskonfekt einfrieren?
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. Für eine Gartenparty empfiehlt sich die Zubereitung am Vorabend: Das Eiskonfekt herausnehmen, kurz antauen lassen und in Scheiben schneiden. Im Tiefkühler bei -18 °C hält es luftdicht verpackt bis zu 3 Monate - perfekt als Vorrat für spontane Sommer-Desserts.
Rezept
Zutaten
- 4 Bananen
- Gojibeeren, Macadamias oder andere Nüsse, etc.
- optional: Zimt, Kakao, rote Beete Pulver (gibt es von Lebepur) oder Saft, Himbeeren, Schokosauce, etc.
Zubereitung
- Die Bananen fein mixen und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen.
- Mit Gojibeeren und Nüssen bestreuen und ab in das Tiefkühlfach.
- Vor dem Genießen kurz antauen lassen und ev. mit Schokosauce übergießen. Yummie!
Häufige Fragen
- Welche Früchte kann ich statt Banane für das Eiskonfekt verwenden?
- Reife Mango und Avocado eignen sich am besten als Bananenersatz, weil sie ähnlich cremig einfrieren. Erdbeeren und Himbeeren funktionieren gemischt mit Banane sehr gut, pur werden sie etwas körnig. Für eine Beeren-Basis empfiehlt sich ein Löffel Cashewmus, das die Cremigkeit verbessert.
- Wie lange hält das vegane Eiskonfekt im Tiefkühler?
- Bei -18 °C hält das Eiskonfekt luftdicht verpackt bis zu 3 Monate. Am besten in einer geschlossenen Tiefkühlbox aufbewahren, damit kein Gefrierbrand entsteht. Vor dem Servieren 8-10 Minuten antauen lassen, damit es sich leicht schneiden lässt und die cremige Konsistenz entfaltet.
- Brauche ich eine Eismaschine für das vegane Eiskonfekt?
- Nein, du brauchst keine Eismaschine. Die pürierte Banane wird direkt in eine Form gegossen und eingefroren. Da Bananen natürliches Pektin und Stärke enthalten, wird das Eiskonfekt ohne Rühren cremig - das Tiefkühlfach übernimmt die gesamte Arbeit.