Vegane Haselnuss-Schoko-Pralinen: Rohkost-Kugeln mit Knusper
Diese veganen Haselnuss-Schoko-Pralinen sind das perfekte Geschenk aus der Küche! Die Kombination aus cremiger Haselnussfüllung, zarter Schokoladenglasur und knusprigen Nussstückchen macht jede einzelne Kugel zu einem kleinen Genussmoment.
Das Beste: Du brauchst weder Backofen noch besondere Fähigkeiten. In nur 15 Minuten Arbeitszeit entstehen aus 300 g Haselnüssen diese köstlichen Rohkost-Pralinen, die du nach Belieben variieren kannst - zum Beispiel mit Mandeln statt Haselnüssen oder einem Hauch Orangenöl für eine fruchtige Note.
Tipp: Für ein besonders intensives Haselnussaroma röste die Nüsse vorher kurz bei 150°C für 8-10 Minuten (dann sind sie allerdings nicht mehr rohköstlich, aber noch leckerer!). Zum Verschenken die Pralinen in kleine Papierförmchen setzen und in einer hübschen Dose präsentieren.
Ähnlich schnell gemacht sind unsere rohveganen Nougat-Pralinen und die Mandel-Pralinen - beide eignen sich genauso gut zum Verschenken.
Rezept
Zutaten
- 300 g ganze Haselnüsse (ganz oder bereits gerieben)
- 5 EL Rohkakaopulver
- 1 Prise Vanillepulver
- 5-8 EL Reissirup oder Kokosblütensirup
- eine Prise Salz
- 5 EL Mandelmilch
- 5 EL Rohkakaopulver (für die Glasur)
- 2-3 EL Kokosöl
- 2 EL Reissirup (für die Glasur)
- ca. 100 g ganze Haselnüsse (für die Füllung)
- ein paar EL gehackte Haselnüsse (für die Hülle)
Zubereitung
- Für die Füllung Haselnüsse in der Küchenmaschine oder im Mixer zerkleinern (oder bereits geriebene verwenden). Rohkakaopulver, Vanillepulver, Reissirup, Salz und Mandelmilch hinzugeben. So lange mixen, bis die Masse zusammenklebt. Immer wieder mit einem Teigspachtel die Masse von den Seiten schaben und nochmals mixen.
- Kleine Kugeln formen und je eine ganze Haselnuss in der Mitte verstecken. Die fertigen Kugeln zum Festigen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit das Kokosöl sanft schmelzen und mit Reissirup und Rohkakaopulver gut verrühren, bis eine nicht durchscheinende, dicke Glasur entsteht. Die gekühlten Kugeln damit glasieren und sofort in gehackten Haselnüssen wälzen. Zum Verfestigen nochmals in den Kühlschrank geben.
- Im Kühlschrank aufbewahrt halten die Pralinen bis zu einer Woche, im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten.
Häufige Fragen
- Wie lange sind die veganen Haselnuss-Schoko-Pralinen haltbar?
- Im Kühlschrank halten sich die Pralinen bis zu einer Woche, gut verschlossen im Gefrierschrank sogar bis zu drei Monate. Zum Auftauen reichen ein paar Minuten bei Zimmertemperatur, danach schmecken sie wieder wie frisch gemacht.
- Kann ich die Haselnüsse durch eine andere Nusssorte ersetzen?
- Ja, Mandeln funktionieren genauso gut und ergeben eine mildere Praline. Auch Cashewkerne oder eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln passen gut - die Menge bleibt dabei gleich, nur der Geschmack ändert sich leicht.
- Sind die Pralinen für Allergiker geeignet?
- Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sojafrei, erdnussfrei und getreidefrei. Da Haselnüsse und Mandelmilch verwendet werden, sind die Pralinen für Menschen mit einer Nussallergie allerdings nicht geeignet.
- Warum werden die Haselnüsse nicht geröstet?
- Ungeröstet bleiben die Nüsse rohköstlich und ihre Nährstoffe weitgehend erhalten. Wer ein intensiveres Röstaroma möchte, kann die Haselnüsse kurz bei 150°C anrösten - dann zählt das Rezept allerdings nicht mehr als Rohkost.
- Wie verschenke ich die Pralinen am besten?
- Kleine Papierförmchen und eine hübsche Dose oder ein Glas reichen völlig. Da die Pralinen im Kühlschrank eine Woche halten, lassen sie sich gut ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten.