Veganer Rohkost-Cheesecake mit Orange und Schoko

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Die Kombination aus herbem Kakao und frischer Orange ist einfach unwiderstehlich. Dieser rohköstliche Cheesecake braucht keinen Ofen und keine tierischen Produkte - dafür jede Menge Geschmack! Perfekt für alle, die gerne gesunde Desserts ohne schlechtes Gewissen genießen.

Zubereitung

Schoko-Mandel-Boden:

Alle Boden-Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Messereinsatz verarbeiten, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Konsistenz ist richtig, wenn sie beim Zusammendrücken hält. Falls nötig, löffelweise etwas Wasser hinzufügen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) drücken und fest andrücken. Kühl stellen, während du die Creme zubereitest.

Orangen-Cashew-Creme:

Die Orangen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Cashews gut abtropfen lassen. Alle Zutaten für die Creme - Cashews, Orangensaft, Orangenzeste, Kokosmus und Süßungsmittel - im Hochleistungsmixer oder der Küchenmaschine zu einer samtigen Creme verarbeiten.

Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen - am besten über Nacht. Vor dem Servieren mit frischer Orangenzeste garnieren.

Tipp: Dieser Cheesecake hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen lassen. Für ein intensiveres Orangenaroma ein paar Tropfen ätherisches Orangenöl zugeben.

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