Veganer Pumpkin Spice Latte: Cremig-würzig selbstgemacht

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Pumpkin Spice Latte vegan
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Der Pumpkin Spice Latte ist das ultimative Herbst- und Wintergetränk - in 20 Minuten fertig. Anders als fertige Sirups verwendest du hier echtes Kürbispüree, das dem Getränk eine samtweiche Textur und natürliche Süße verleiht. Die Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss verbreitet wohlige Wärme von innen.

Tipps für den perfekten Pumpkin Spice Latte

Kürbis-Auswahl: Hokkaido-Kürbis ist ideal, weil du die Schale mitessen kannst und er besonders aromatisch ist. Alternativ funktionieren auch Butternut oder Muskatkürbis (geschält).

Kürbispüree auf Vorrat: Bereite eine größere Menge Kürbispaste vor und friere sie portionsweise ein. So hast du immer Pumpkin Spice Latte-Basis griffbereit!

Milch-Wahl: Barista-Hafermilch schäumt am besten und bringt eine natürliche Süße mit. Sojamilch funktioniert ebenfalls hervorragend für stabilen Schaum.

Ohne Espresso: Für eine koffeinfreie Version ersetze den Espresso durch 1-2 Shots Zichorienkaffee oder genieße ihn als "Pumpkin Spice Steamer" nur mit Milch.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2 Tassen

Zutaten

  • 1 ca. 2 cm breite Spalte Hokkaidokürbis (ca. 80 g)
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
  • 2 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
  • 1 doppelter Espresso (oder 2 Shots)
  • 300 ml pflanzliche Milch (Soja, Hafer oder Mandel)
  • 1/2 TL Bourbon Vanille oder Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. Den Hokkaido-Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden und mit 2-3 EL Wasser in einem kleinen Topf weich dünsten (ca. 8-10 Minuten).
  2. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Gewürze (Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, optional Pfeffer) und den Zucker zugeben und die Paste bei niedriger Hitze kurz weiter erhitzen, bis der Zucker leicht karamellisiert.
  3. Die pflanzliche Milch mit der Vanille in einem separaten Topf erwärmen. Wenn sie zu dampfen beginnt, mit dem Milchschäumer zu einem festen Schaum aufschlagen.
  4. Den Espresso auf zwei große Tassen aufteilen (ca. je 1/4 Tasse). Je die Hälfte der Kürbispaste einrühren und gut vermischen.
  5. Mit der heißen Pflanzenmilch aufgießen und eine schöne Milchschaum-Haube daraufgeben. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss oder Zimt toppen und sofort genießen.

Häufige Fragen

Kann ich Kürbispüree aus der Dose statt frischem Kürbis verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Nimm etwa 3-4 EL ungesüßtes Kürbispüree aus der Dose statt des frisch gedünsteten Hokkaidokürbis. Erhitze es kurz mit den Gewürzen und dem Zucker in einem kleinen Topf, bis es leicht karamellisiert, und verwende es genauso wie im Rezept beschrieben.
Wie lange ist die Kürbis-Gewürzpaste haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die fertige Kürbispaste in einem geschlossenen Glas etwa 4-5 Tage. Für längere Haltbarkeit kannst du sie portionsweise in einem Eiswürfelbehälter einfrieren und bei Bedarf einfach eine Portion auftauen und erwärmen.
Welche pflanzliche Milch schäumt am besten für den Latte?
Barista-Hafermilch liefert den stabilsten und cremigsten Schaum, da sie speziell für Milchschäumer entwickelt wurde. Auch Sojamilch funktioniert sehr gut. Mandelmilch schäumt schwächer und eignet sich eher für die ungeschäumte Variante.
Kann ich den Pumpkin Spice Latte auch ohne Kaffee zubereiten?
Ja. Lass den Espresso einfach weg und ersetze ihn durch 1-2 Shots Zichorienkaffee oder gieße die heiße Pflanzenmilch direkt über die Kürbispaste. So wird daraus ein koffeinfreier Pumpkin Spice Steamer mit dem gleichen würzigen Geschmack.
Passt Pumpkin Spice Latte auch als Iced-Getränk?
Ja, im Spätsommer oder an milden Herbsttagen schmeckt er auch kalt. Lass Kürbispaste und Espresso abkühlen, rühre die kalte Pflanzenmilch ein und gieße alles über Eiswürfel. Ein Hauch Zimt obendrauf rundet die Iced-Version ab.