Veganer Pumpkin Spice Latte: Cremig-würzig selbstgemacht
Der Pumpkin Spice Latte ist das ultimative Herbst- und Wintergetränk. Anders als fertige Sirups verwendest du hier echtes Kürbispüree, das dem Getränk eine samtweiche Textur und natürliche Süße verleiht. Die Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss verbreitet wohlige Wärme von innen.
Tipps für den perfekten Pumpkin Spice Latte
Kürbis-Auswahl: Hokkaido-Kürbis ist ideal, weil du die Schale mitessen kannst und er besonders aromatisch ist. Alternativ funktionieren auch Butternut oder Muskatkürbis (geschält).
Kürbispüree auf Vorrat: Bereite eine größere Menge Kürbispaste vor und friere sie portionsweise ein. So hast du immer Pumpkin Spice Latte-Basis griffbereit!
Milch-Wahl: Barista-Hafermilch schäumt am besten und bringt eine natürliche Süße mit. Sojamilch funktioniert ebenfalls hervorragend für stabilen Schaum.
Ohne Espresso: Für eine koffeinfreie Version ersetze den Espresso durch 1-2 Shots Zichorienkaffee oder genieße ihn als "Pumpkin Spice Steamer" nur mit Milch.
Variationen
- Extra cremig: Einen Schuss Hafersahne zur Milch geben
- Chai-Variante: Zusätzlich 1/4 TL Kardamom und etwas Sternanis hinzufügen
- Mokka-Version: 1 TL Kakaopulver in die Kürbispaste einrühren
- Als Iced Latte: Alle Zutaten kalt servieren, über Eiswürfel gießen
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Rezept
Zutaten
- 1 ca. 2 cm breite Spalte Hokkaidokürbis (ca. 80 g)
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
- 2 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
- 1 doppelter Espresso (oder 2 Shots)
- 300 ml pflanzliche Milch (Soja, Hafer oder Mandel)
- 1/2 TL Bourbon Vanille oder Vanilleextrakt
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden und mit 2-3 EL Wasser in einem kleinen Topf weich dünsten (ca. 8-10 Minuten).
- Mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Gewürze (Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, optional Pfeffer) und den Zucker zugeben und die Paste bei niedriger Hitze kurz weiter erhitzen, bis der Zucker leicht karamellisiert.
- Die pflanzliche Milch mit der Vanille in einem separaten Topf erwärmen. Wenn sie zu dampfen beginnt, mit dem Milchschäumer zu einem festen Schaum aufschlagen.
- Den Espresso auf zwei große Tassen aufteilen (ca. je 1/4 Tasse). Je die Hälfte der Kürbispaste einrühren und gut vermischen.
- Mit der heißen Pflanzenmilch aufgießen und eine schöne Milchschaum-Haube daraufgeben. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss oder Zimt toppen und sofort genießen.