Vegane Ofenkartoffeln mal anders

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Vegane Ofenkartoffeln kennt jeder – aber so hast du sie noch nicht gemacht! Der Trick steckt in der Panade: Die halbierten Kartoffeln werden mit der Schnittfläche erst in Olivenöl, dann in Mohn oder Sesam getaucht. Das ergibt beim Backen eine herrlich nussige, goldene Kruste, die jede normale Ofenkartoffel übertrifft.

Die bunte Mischung aus violetten und gelben Sorten macht das Gericht zu einem echten Hingucker – und der cremige Kräuterdip aus veganem Sauerrahm rundet alles ab. In nur 45 Minuten auf dem Tisch, mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand.

Tipps für die besten Ergebnisse

Kartoffelsorte: Festkochende Sorten wie Kipfler oder Dipper werden besonders knusprig. Violette und gelbe gemischt geben tolles Farbenspiel und abwechslungsreichen Geschmack.

Gleichmäßige Größe: Alle Hälften gleich groß schneiden – dann garen sie zur selben Zeit durch.

Dip selbst machen: Wer keinen fertigen veganen Sauerrahm findet, kann mit selbstgemachter veganer Cashew-Sauerrahm arbeiten – schmeckt noch besser! Frischer Schnittlauch, Kresse oder Petersilie machen ihn besonders aromatisch.

Würzvariationen: Ein Teelöffel Paprikagewürz oder Curry im Olivenöl gibt eine tolle würzige Note. Auch Knoblauchpulver passt hervorragend.

Für noch mehr Kartoffelideen empfehlen wir die klassischen veganen Bratkartoffeln aus dem Ofen, die knusprigen Kartoffelpuffer oder das herzhafte vegane Kartoffelgratin für besondere Anlässe.