Vegane Ofenkartoffeln mal anders

Ofenkartoffeln
©VeganBlatt

Du suchst nach einem schnellen veganen Abendessen, das trotzdem etwas Besonderes ist? Diese knusprigen Ofenkartoffeln mit ihrer knackigen Mohn- oder Sesamkruste sind in nur 45 Minuten fertig und schmecken einfach köstlich! Die bunte Mischung aus violetten und gelben Kartoffeln sieht nicht nur toll aus, sondern macht das Gericht zu einem echten Hingucker.

Der cremige Kräuterdip aus veganem Sauerrahm passt perfekt dazu und macht die Kartoffeln zu einem vollwertigen Hauptgericht. Ein ideales Rezept für gemütliche Abende, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem beeindruckt.

Passend dazu: Probier auch unsere vegane Gemüsepfanne mit Tofu oder die leckeren veganen Bratkartoffeln aus dem Ofen für noch mehr Kartoffel-Genuss!

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
1 Blech

Zutaten

  • 3/4 kg Kartoffeln, am besten festkochende, biologische violette und gelbe Kartoffeln gemischt
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Mohn, Sesam
  • Salz
  • veganer Sauerrahm bzw. saure Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • frische, gehackte Kräuter nach Belieben
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: Paprikagewürz oder Curry

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gut waschen. Wenn sie noch erdig sind, dann mit der Gemüsebürste abschrubben, halbieren.
  2. Eine Schüssel mit dem Olivenöl und Salz und zwei weitere Schüsseln jeweils mit Mohn und Sesam vorbereiten. Nun die halbierten Kartoffeln mit der Schnittfläche ins Olivenöl und danach entweder in Sesam oder Mohn tauchen.
  3. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen und bei 180°C für ca. 35 min bis die Kartoffeln goldbraun und durch sind, ins Rohr schieben.
  4. Derweil schon alle Zutaten für den Dip mischen und bis zum Essen im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Mahlzeit!