Vegane Sesam-Soja-Schnetzel mit Miigan Soy Protex
Woher kommt Dein Protein? Wenn Du vegan lebst, hast Du mit Sicherheit eine gute Antwort parat - denn die Auswahl an pflanzlichen Proteinquellen ist riesig. Besonders praktisch: Sojaschnetzel in Form von Filets oder Streifen. Die Trockenmasse quillt in Gemüsebrühe auf das Drei- bis Vierfache auf und nimmt dabei wunderbar Aromen auf.
Für dieses Rezept braucht es nur ein paar Küchenschrank-Zutaten und eine gute Pfanne. Die asiatisch inspirierte Marinade aus Ingwer, Knoblauch, Orangensaft und Five Spice macht die Sojafilets unwiderstehlich würzig - aromatisch, leicht süßlich, mit einer feinen Schärfe vom Chili. In 25 Minuten ist die ganze Pfanne fertig, dazu passen Sesam-Nudeln mit Tahini-Ingwer-Soße oder einfach Reis.
Das Tolle an texturiertem Soja: Es ist günstig, lange haltbar und unglaublich vielseitig. Du kannst es als proteinreiche Basis für viele Gerichte einsetzen - ähnlich wie gebackener Tofu oder Tempeh auf Okra-Gemüse. Weitere Ideen für proteinreiche Gerichte findest du in unserer Rezeptsammlung. Am besten greifst Du zu einem gentechnikfreien Produkt aus dem Bio-Regal.
Rezept
Zutaten
- 1/2 Packung miigan Soja-Filets
- Gemüsebrühe zum Einweichen
- etwas Kokosöl zum Braten
- 1/3 Becher gerösteter Sesam
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL gepresster Knoblauch
- 1/3 Becher Orangensaft
- 1/4 EL Five Spice Gewürz
- 1/4 EL Chili-Flocken
- 1/4 EL gemahlene Fenchel Samen
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Soja-Sauce oder Tamari
- 1 EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade mischen und beiseite stellen.
- Die Soja-Filets in der kochenden Gemüsebrühe für 15min einweichen, danach ausdrücken. In einer Pfanne in dem Kokosöl anbraten und mit der Marinade übergießen.
- Die Filets in Streifen geschnitten anrichten und die restliche Marinade darauf verteilen. Dazu passen Reis und Gemüse.
Häufige Fragen
- Kann ich statt Miigan-Filets ein anderes Sojatexturat verwenden?
- Ja, jedes trockene Sojaschnetzel oder -filet in Bio-Qualität funktioniert genauso - wichtig ist nur, dass es vor dem Braten in heißer Gemüsebrühe eingeweicht und gut ausgedrückt wird, damit die Marinade danach richtig einzieht.
- Wie lange sind eingeweichte Sojafilets im Kühlschrank haltbar?
- Bereits eingeweichte und ausgedrückte Filets halten luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Für längere Lagerung eignet sich die trockene Trockenmasse besser, die ungeöffnet monatelang haltbar ist.
- Kann ich die Sesam-Soja-Schnetzel für Meal Prep vorbereiten?
- Ja, das Gericht eignet sich gut für Meal Prep. Brate die marinierten Filets vor, lass sie abkühlen und portioniere sie mit Reis und Gemüse in Boxen - im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage und lassen sich in der Pfanne oder Mikrowelle rasch aufwärmen.
- Welche Beilagen passen zu den Sesam-Soja-Schnetzeln?
- Klassisch passt Reis dazu, ebenso Reisnudeln oder ein knackiger Gemüsewok aus Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln. Wer es leichter mag, serviert die Schnetzel auf einem Salat mit Gurke und Koriander.