Veganer Marzipankuchen mit Schokoladenglasur
Marzipanfans aufgepasst: Dieser vegane Marzipankuchen mit Schokoladenglasur ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus fluffigem Teig, fein geraspertem Marzipan und glänzender Kuvertüre macht ihn zum Star auf jeder Kaffeetafel.
Tipps für den perfekten Marzipankuchen
Süße anpassen: Wenn du gesüßte Mandelmilch oder sehr süßes Marzipan verwendest, kannst du die Zuckermenge auf bis zu 150 g reduzieren.
Mini-Variante: Anstatt einer großen Form kannst du kleine Gugelhupf-Muffin-Formen verwenden. Die Backzeit verringert sich dann auf etwa 30 Minuten. Die kleinen Küchlein sehen besonders hübsch aus und eignen sich perfekt als Mitbringsel.
Marzipan-Tipp: Das Marzipan lässt sich am besten reiben, wenn es vorher kurz im Kühlschrank lag.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur etwa 4–5 Tage.
Mehr vegane Kuchen-Rezepte
Du magst saftige Kuchen? Dann probier auch unseren veganen Schoko-Banoffee-Pie oder den Apfel-Karamell-Kuchen mit Zimt-Sternen!
Rezept
Zutaten
- 350 g Mehl
- 200 g Zucker
- 25 g Backpulver
- 350 ml Mandelmilch
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Marzipan
- 200 g vegane Kuvertüre
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver – in einer großen Schüssel mischen.
- Mandelmilch und Öl mischen und Marzipan fein hineinraspeln.
- Milch-Gemisch und trockene Zutaten mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form füllen und 45 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen des Kuchens die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen gleichmäßig damit überziehen.