Veganer Marzipankuchen mit Schokoladenglasur
VeganBlatt / AI Generated
Dieser vegane Marzipankuchen ist ein Traum für alle Marzipanliebhaber! Der Teig ist wunderbar fluffig und saftig, während das geraspelte Marzipan für ein intensives Aroma sorgt. Die Schokoladenglasur macht den Kuchen zum perfekten Begleiter für den Kaffeeklatsch.
Tipps für den perfekten Marzipankuchen
Süße anpassen: Wenn du gesüßte Mandelmilch oder sehr süßes Marzipan verwendest, kannst du die Zuckermenge auf bis zu 150 g reduzieren.
Mini-Variante: Anstatt einer großen Form kannst du kleine Gugelhupf-Muffin-Formen verwenden. Die Backzeit verringert sich dann auf etwa 30 Minuten. Die kleinen Küchlein sehen besonders hübsch aus und eignen sich perfekt als Mitbringsel.
Marzipan-Tipp: Das Marzipan lässt sich am besten reiben, wenn es vorher kurz im Kühlschrank lag.
Rezept
Zutaten
- 350 g Mehl
- 200 g Zucker
- 25 g Backpulver
- 350 ml Mandelmilch
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Marzipan
- 200 g vegane Kuvertüre
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver – in einer großen Schüssel mischen.
- Mandelmilch und Öl mischen und Marzipan fein hineinraspeln.
- Milch-Gemisch und trockene Zutaten mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form füllen und 45 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen des Kuchens die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen gleichmäßig damit überziehen.