Vegane Mandel-Schoko-Törtchen mit Beeren
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Du suchst ein schnelles veganes Dessert ohne Backen? Diese Mandel-Schoko-Törtchen sind perfekt für den Sommer: Ein schokoladiger Boden aus Mandeln und Datteln, eine cremige Schicht und frische Beeren als Topping. In nur 15 Minuten Arbeit hast du ein beeindruckendes Törtchen gezaubert - der Kühlschrank erledigt den Rest!
Tipps für das perfekte Törtchen
- Boden fest genug? Die Masse sollte sich gut formen lassen. Falls zu trocken, einfach noch 1-2 Datteln hinzufügen.
- Cashew-Creme statt Fertigprodukt: Für die Creme kannst du 1 Tasse eingeweichte Cashews mit 1/2 Tasse Wasser und dem Saft einer halben Zitrone pürieren - super cremig und frisch!
- Beeren-Vielfalt: Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren - nimm was gerade Saison hat.
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Rezept
Zutaten
- 100g Mandeln (ganz oder gerieben)
- 1 Tasse entsteinte Datteln (ca. 150g)
- 3 EL Kokosöl
- 3-4 EL Kakaopulver
- 1 große Prise Meersalz
- 1 Becher vegane saure Sahne oder 1 Tasse Cashews mit 1/2 Tasse Wasser und etwas Zitronensaft gemixt
- Agavensirup nach Geschmack
- 200g gemischte Beeren, frisch oder tiefgekühlt
Zubereitung
- Für den Boden die Mandeln, Datteln, Kakaopulver und die Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Messereinsatz zu einer feinen Masse verarbeiten.
- Eine kleine runde Form oder einen Tortenring (Durchmesser ca. 18cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse zu einem Boden festdrücken. Für min. 1h in den Kühlschrank stellen.
- Vegane saure Sahne bzw. die Cashew-Creme mit Agavendicksaft glatt rühren und auf dem Kuchenboden verteilen.
- Die Beeren obendrauf geben und genießen!
Häufige Fragen
- Wie lange sind die Mandel-Schoko-Törtchen haltbar?
- Im Kühlschrank halten sich die Törtchen abgedeckt **3-4 Tage**. Die Cashew- oder saure-Sahne-Creme zieht mit der Zeit etwas Feuchtigkeit aus den Beeren, deshalb schmecken sie am ersten und zweiten Tag am besten. Beeren erst kurz vor dem Servieren auflegen, wenn du länger im Voraus vorbereitest.
- Kann ich die Törtchen einfrieren?
- Der Mandel-Dattel-Boden mit der Creme lässt sich ohne Beeren gut einfrieren, am besten portioniert und luftdicht verpackt für **bis zu 2 Monate**. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst dann mit frischen oder aufgetauten Beeren belegen, sonst wird die Creme wässrig.
- Welche Nüsse kann ich statt Mandeln für den Boden verwenden?
- Cashews, Walnüsse oder Haselnüsse funktionieren genauso gut wie Mandeln und verändern nur leicht den Geschmack. Wichtig ist die Menge von **100 g** Nüssen im Verhältnis zu den Datteln, damit die Masse fest genug wird, um sie zu einem Boden zu pressen.
- Womit kann ich die vegane saure Sahne ersetzen?
- Am besten eignet sich eine selbstgemachte Cashew-Creme aus **1 Tasse** eingeweichten Cashewkernen, 1/2 Tasse Wasser und dem Saft einer halben Zitrone, fein püriert. Alternativ funktioniert auch veganer Naturjoghurt mit etwas Kokosöl für mehr Stand.
- Kann ich das Törtchen ohne Tortenring zubereiten?
- Ja, eine kleine Springform oder auch Muffinformen für Mini-Törtchen funktionieren ebenso gut. Wichtig ist nur, dass sich der Boden nach der Kühlzeit von **mindestens 1 Stunde** sauber aus der Form lösen lässt.