Veganes Kokos-Safran Reis mit Zuckerschoten

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Veganes Kokos-Safran Reis mit Zuckerschoten
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Safran und Kokos - diese Kombination ist ein echter Wohlfühlboost im Frühling. Der zarte Goldton des Safrans durchzieht den Reis, während Kokosmilch für eine cremige Konsistenz sorgt. Knackige Zuckerschoten, die gerade im Frühling Saison haben, bringen Frische und ein angenehmes Biss ins Gericht. Rosinen und Nüsse runden das Aroma mit einer süßlichen Tiefe ab.

Das Beste: Dieses Gericht ist in knapp 15 Minuten auf dem Tisch - ideal nach einem langen Tag oder als entspanntes Wochenendmittagessen. Probiere dazu auch unsere vegane Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe oder unser veganes Pad Thai mit grünem Spargel, wenn du Lust auf mehr asiatisch inspirierte Gerichte bekommst.

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Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 1,5 Tassen Reis (Vollkorn oder Basmati nach Wahl)
  • 3 Tassen Wasser
  • 1/2 Hand voll Rosinen
  • 1/2 Hand voll Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashews, etc)
  • 1/2 Packung Creamed Coconut, 3 EL Kokosmus oder Kokosmilch
  • 1 Packung Zuckerschoten
  • Safran, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken

Zubereitung

  1. Den Reise laut Packungsanweisung aufstellen und alle weiteren Zutaten bis auf die Zuckerschoten dazugeben.
  2. Acht Minuten bevor der Reis fertig sein sollte, die Zuckerschoten obendrauf legen und mitdünsten.
  3. Schön anrichten und genießen!