Veganes Kokos-Safran Reis mit Zuckerschoten
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken
Safran und Kokos - diese Kombination ist ein echter Wohlfühlboost im Frühling. Der zarte Goldton des Safrans durchzieht den Reis, während Kokosmilch für eine cremige Konsistenz sorgt. Knackige Zuckerschoten, die gerade im Frühling Saison haben, bringen Frische und ein angenehmes Biss ins Gericht. Rosinen und Nüsse runden das Aroma mit einer süßlichen Tiefe ab.
Das Beste: Dieses Gericht ist in knapp 15 Minuten auf dem Tisch - ideal nach einem langen Tag oder als entspanntes Wochenendmittagessen. Probiere dazu auch unsere vegane Kürbis-Kokos-Linsen-Suppe oder unser veganes Pad Thai mit grünem Spargel, wenn du Lust auf mehr asiatisch inspirierte Gerichte bekommst.
Rezept
Zutaten
- 1,5 Tassen Reis (Vollkorn oder Basmati nach Wahl)
- 3 Tassen Wasser
- 1/2 Hand voll Rosinen
- 1/2 Hand voll Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Cashews, etc)
- 1/2 Packung Creamed Coconut, 3 EL Kokosmus oder Kokosmilch
- 1 Packung Zuckerschoten
- Safran, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken
Zubereitung
- Den Reise laut Packungsanweisung aufstellen und alle weiteren Zutaten bis auf die Zuckerschoten dazugeben.
- Acht Minuten bevor der Reis fertig sein sollte, die Zuckerschoten obendrauf legen und mitdünsten.
- Schön anrichten und genießen!
Häufige Fragen
- Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?
- Basmatireis nimmt den Safrangeschmack am feinsten an und bleibt körnig, Vollkornreis passt besser zu einer herzhaften Beilage und braucht etwas länger. Beide Varianten funktionieren mit derselben Wassermenge und Garzeit laut Packungsanweisung.
- Kann ich Creamed Coconut durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, Kokosmilch aus der Dose (die cremige Variante, nicht die leichte) oder 3 Esslöffel Kokosmus liefern dieselbe Cremigkeit. Bei Kokosmilch etwas weniger Wasser zum Reis geben, damit die Konsistenz nicht zu flüssig wird.
- Muss es Safran sein oder geht auch eine günstigere Alternative?
- Safran gibt dem Reis die charakteristische goldene Farbe und das blumige Aroma - eine Prise reicht für das ganze Gericht, dadurch hält eine kleine Packung lange. Wer sparen möchte, kann etwas Kurkuma für die Farbe nehmen, verliert dabei aber das typische Safranaroma.
- Kann ich statt frischer Zuckerschoten auch tiefgekühlte verwenden?
- Tiefgekühlte Zuckerschoten funktionieren genauso gut und müssen vorher nicht aufgetaut werden - einfach direkt gefroren in den letzten acht Minuten mitdünsten. Sie brauchen dann eventuell ein bis zwei Minuten länger, bis sie durchgegart sind.
- Wie lange ist das Gericht im Kühlschrank haltbar?
- In einer luftdichten Dose hält sich der Reis 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einen Schluck Pflanzenmilch oder Wasser dazugeben und in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, damit er nicht austrocknet.