Gesunde vegane Hirse-Laibchen
Hirse ist eines der ältesten Getreide der Welt – und eines der nützlichsten in der veganen Küche. Sie ist von Natur aus glutenfrei, liefert Eisen, Magnesium und Kieselsäure, und lässt sich zu herrlich knusprigen Laibchen formen, die außen goldbraun und innen angenehm weich sind. In gerade mal 25 Minuten hast du ein herzhaftes, sättigendes Gericht auf dem Tisch.
Was diese Laibchen besonders macht: Sie brauchen keine exotischen Zutaten. Hirse, Gemüsebrühe, ein bisschen pflanzlicher Ei-Ersatz, Mehl und frische Petersilie – das war's. Die Laibchen halten beim Braten gut zusammen und werden wunderbar goldbraun. Du kannst sie pur mit einem frischen Salat servieren, mit Tomatensauce kombinieren oder in einen Burger packen.
Tipp: Für noch mehr Abwechslung probiere auch unsere Veganen Linsen-Laibchen – knusprig und proteinreich – oder die Veganen Kartoffel-Laibchen für einen österreichischen Klassiker. Wer lieber Hirse pur genießt, findet bei unserer Schnellen veganen Hirse-Pizza eine weitere kreative Idee.
Rezept
Zutaten
- 1 Tasse Hirse
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 3 TL Ei-Ersatz lt. Anleitung mit Wasser angerührt
- 2-3 EL Mehl (am besten Dinkelvollkornmehl oder ein glutenfreies Mehl)
- Petersilie, gehackt
- Kokosfett für die Pfanne
Zubereitung
- Die Hirse in die kochende Gemüsebrühe einrühren und auf kleiner Flamme mit Deckel für 7 min köcheln lassen. Danach für weitere 10 min zugedeckt quellen lassen.
- Den Ei-Ersatz und das Mehl einrühren, würzen nach Belieben. Es soll eine formbare Masse entstehen. Mit feuchten Händen Laibchen formen.
- Eine Pfanne mit dem Kokosfett aufstellen und die Laibchen von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
- Mit Salat, Tomatensauce und Petersilie bestreut servieren oder in einen Burger packen und genießen!