Gebratener Veganer Radicchio

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Radicchio schmeckt herrlich bitter und wird in der heißen Pfanne oder auf dem Grill in wenigen Minuten zur perfekten Beilage. Balsamico rundet die Bitternote schön ab.

Radicchio auch grillen statt braten

Statt in der Pfanne machst du den Radicchio genauso gut am Grill: Kopf längs in Viertel schneiden (Strunk dabei stehen lassen, damit die Blätter zusammenhalten), mit Öl bestreichen und salzen. Die Viertel mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis die Ränder leicht angekohlt sind - so wird die Bitterkeit milder und ein rauchig-nussiger Geschmack kommt durch. Zum Schluss mit Balsamico-Creme beträufeln.

Radicchio passt als schnelle Beilage gut zu gegrilltem Gemüse oder zu gegrillter Kohlrabi. Mehr zu den Nährwerten und der namensgebenden Anthocyanwirkung findest du im Radicchio-Warenkunde-Artikel.