Vegane Erdnussbutter selber machen
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Erdnussbutter gehört zu den vielseitigsten und nährstoffreichsten Aufstrichen der veganen Küche. Mit 25-30 g pflanzlichem Protein pro 100 Gramm ist sie ein echtes Proteinpaket - und mit nur einer Zutat und etwas Geduld ganz einfach selbst gemacht.
Erdnussmus oder Erdnussbutter: Der Unterschied beim Kauf
Achte beim Kauf auf die Bezeichnung: Erdnussmus besteht meist aus 100 % Erdnüssen ohne Zusatzstoffe, während gekaufte Erdnussbutter oft Zucker, Salz oder gehärtete Fette enthält. Die gesündeste Variante bleibt die selbstgemachte - so weißt du genau, was drin ist.
Servier-Ideen:
- Klassisch auf frischem Brot oder Banane
- Zum Backen in veganen Erdnussbutter-Blondies
- Herzhaft im veganen Erdnusseintopf mit Weißkraut
- Als Dip für bunte Salatrollen
Weitere passende Rezepte: Veganer Erdnusseintopf - Erdnussbutter-Blondies - Salatrollen mit Erdnuss-Dip
Rezept
Zutaten
- 500 g ungeschälte Erdnüsse (ergibt ca. 200 g Erdnussbutter nach dem Schälen)
- 1 Prise Salz (optional)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
- 1 EL neutrales Pflanzenöl (optional, für extra Cremigkeit)
Zubereitung
- Die Erdnüsse schälen. Die rote Haut kann dranbleiben (mehr Ballaststoffe) oder für eine mildere Butter entfernt werden.
- Für intensiveres Aroma die geschälten Erdnüsse optional bei 180°C ca. 10 Minuten im Backofen rösten, dabei mehrmals wenden.
- Die Erdnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mixen. Sie werden zuerst zu Mehl, klumpen dann zusammen und werden nach etwa 5-10 Minuten cremig - Geduld ist hier der wichtigste Zutat.
- Nach Belieben Salz und Süßungsmittel unterrühren. Für extra cremige Konsistenz 1 EL Öl ergänzen.
- In ein sauberes Schraubglas füllen. Im Kühlschrank hält sich die selbstgemachte Erdnussbutter etwa 3-4 Wochen.
Häufige Fragen
- Ist Erdnussbutter gut zum Abnehmen?
- In Maßen ja. Der hohe Protein- und Ballaststoffgehalt sättigt lange, allerdings hat Erdnussbutter mit rund **590 kcal** pro 100 g auch viele Kalorien. 1-2 Esslöffel pro Tag sind eine gute Orientierung, kombiniert mit einer ausgewogenen Ernährung.
- Wie viel Protein hat ein Esslöffel selbstgemachte Erdnussbutter?
- Ein Esslöffel (etwa 15 g) enthält rund **3,5-4 g Protein**. Damit gehört Erdnussbutter zu den proteinreichsten pflanzlichen Brotaufstrichen.
- Muss selbstgemachte Erdnussbutter in den Kühlschrank?
- Im Kühlschrank hält sie sich **3-4 Wochen**, bei Zimmertemperatur etwa 1-2 Wochen. Achte auf saubere Löffel, um Schimmelbildung zu vermeiden. Setzt sich Öl oben ab, einfach umrühren - das ist bei naturbelassener Erdnussbutter normal.
- Was ist der Unterschied zwischen Erdnussmus und Erdnussbutter?
- Erdnussmus besteht meist aus **100 % Erdnüssen** ohne Zusatzstoffe. Gekaufte Erdnussbutter enthält dagegen oft Zucker, Salz oder gehärtete Fette - selbstgemacht hast du die Kontrolle über alle Zutaten.