Veganer roter Camargue-Reis mit Pilzen und getrockneten Tomaten

Name: Veganer roter Camargue-Reis mit Pilzen und getrockneten Tomaten
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 180g Camargue Reis; 20g getrocknete Tomaten; 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt; 250g Kräuterseitlinge; 1/2 Bund Thymian, gewaschen und die Blätter abzupfen; 1/2 Bund Petersilie, waschen und hacken; 1 TL Aladins Kaffeegewürz von Sonnentor; Saft 1/2 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 3 EL Rapsöl; Salz, Pfeffer

Zuletzt aktualisiert: 10.7.2026

Camargue-Reis bringt mit seiner rötlichen Farbe und dem nussigen Aroma Abwechslung in die Reisküche - kombiniert mit marinierten Kräuterseitlingen und getrockneten Tomaten wird daraus ein aromatisches One-Pot-Hauptgericht in nur 30 Minuten.

Camargue-Reis richtig zubereiten

Der rote Naturreis aus der Camargue behält beim Kochen seine kräftige Farbe und einen angenehm nussigen Biss. Das Kochwasser bleibt ungesalzen, damit sich das Aroma der marinierten Pilze anschließend voll entfalten kann.

Passt perfekt dazu

Wer mediterrane Pilzküche mag, findet bei uns weitere Rezepte wie vegane Rosmarin-Polenta auf Pilzragout oder eine vegane Quiche mit Pilzen - beide passen wunderbar zu einem Menü mit Freund:innen.

Variationen

Andere Pilze: Kräuterseitlinge lassen sich problemlos durch Champignons oder Steinpilze ersetzen
Mehr Protein: Geröstete Kichererbsen oder angebratener Räuchertofu machen daraus ein noch sättigenderes Hauptgericht
Ohne Kaffeegewürz: Falls du keine fertige Gewürzmischung zur Hand hast, funktioniert auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und schmeckt auch kalt als Reissalat.

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Rezept

Zubereitungszeit: 8 Min
Kochzeit: 22 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Portionen: 2 Personen

Zutaten

180g Camargue Reis
20g getrocknete Tomaten
3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
250g Kräuterseitlinge
1/2 Bund Thymian, gewaschen und die Blätter abzupfen
1/2 Bund Petersilie, waschen und hacken
1 TL Aladins Kaffeegewürz von Sonnentor
Saft 1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ca. 1,7 l Wasser (ungesalzen!) zum Kochen bringen und den Reis zugedeckt darin für 22min weich garen. Danach das restliche Wasser abschütten.
Die getrockneten Tomaten für ca. 15min in heißem Wasser einweichen. Abschütten und in 0,5cm Würfel schneiden.
Die Pilze säubern und grob schneiden. Mit dem Knoblauch, den Thymian-Blättern, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Aladins Kaffeegewürz für min. 15min marinieren.
Eine Pfanne mit dem Rapsöl aufstellen und die Pilze darin für ein paar Minuten anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Tomatenwürfel und Petersilie unterrühren, abschmecken und mit dem Reis angerichtet servieren.
Mahlzeit!