Vegane Spaghetti Carbonara mit Lauch-Kokos-Sauce
Manchmal muss es schnell gehen – und trotzdem soll es cremig, sättigend und richtig lecker sein. Diese vegane Carbonara mit Lauch-Kokos-Sauce erfüllt genau das: In nur 15 Minuten steht ein köstliches Pastagericht auf dem Tisch.
Die Kombination aus mild-süßem Lauch und samtig-cremiger Kokosmilch ergibt eine Sauce, die einfach nur nach "mehr" schreit. Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss rundet das Ganze perfekt ab.
Tipps für die perfekte Lauch-Sauce
Verwende unbedingt vollfette Kokosmilch – die Light-Variante wird nicht so schön cremig. Wenn du magst, kannst du die Sauce vor dem Servieren kurz pürieren für eine noch samtigere Konsistenz.
Du liebst cremige Pastagerichte? Dann probier auch unsere Vegane Pasta Alfredo mit Cashew-Sahnesauce oder die praktische Vegane One-Pot Pasta, bei der alles in einem Topf gekocht wird.
Für mehr Proteinpower kannst du knusprig gebratenen Räuchertofu dazugeben – so wird aus dem schnellen Abendessen ein vollwertiges Hauptgericht.
Rezept
Zutaten
- 1 Packung Vollkorn-Spaghetti (ca. 400g)
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Kokosöl
- 250ml vollfette Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Spaghetti lt. Packungsanweisung kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Lauch waschen, Enden wegschneiden und in Ringe schneiden.
- Eine Pfanne mit dem Kokosöl aufstellen und den Lauch darin kurz anbraten, mit der Kokosmilch ablöschen, salzen, pfeffern und für einige Minuten köcheln lassen bis der Lauch weich ist.
- Noch mal abschmecken, mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen und mit den Spaghetti servieren.
- Lauch ist Liebe!