Bunte Vegane Spiral-Tarte mit Karotten und Zucchini
Mit dieser bunten Spiral-Tarte holst du dir ein echtes Kunstwerk auf den Tisch! Die spiralförmig angeordneten Gemüsestreifen aus Karotten, gelben Rüben und Zucchini sehen nicht nur fantastisch aus, sondern schmecken auch köstlich. Der knusprige Dinkelvollkornteig und die cremige Knoblauch-Sahne-Schicht machen diese vegane Tarte in rund 80 Minuten zu einem Genuss für alle Sinne.
Tipp: Wenn du die Gemüsestreifen mit einem Sparschäler hobelst, werden sie schön dünn und lassen sich perfekt aufrollen. Je dünner, desto kunstvoller wird das Spiralmuster!
Diese Tarte eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage bei einem Buffet. Wenn du noch mehr Inspiration für kreative Gemüsegerichte suchst, probiere auch unseren veganen Vollwert-Gemüsekuchen oder die würzige vegane Bärlauch-Tarte im Frühling!
Rezept
Zutaten
- 220g Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
- 90g vegane Margarine
- 1 TL Salz
- Ca. 6-7 EL Wasser, mehr nach Bedarf
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 50ml vegane Sahne (Hafer-Cuisine)
- Salz, Pfeffer
- Ca. 7 Karotten und gelbe Rüben
- 3-4 Zucchinis
- etwas Olivenöl
- vegane saure Sahne (z.B. Joya Cremesse)
- Pinienkerne
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Eine Tarteform (24cm) fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig als Boden hineindrücken.
- Die Sahne mit dem Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer mischen und auf dem Boden verteilen.
- Die Karotten und gelben Rüben schälen und alles Gemüse der Länge nach in dünne Streifen hobeln (entweder mit dem Sparschäler oder am Gemüsehobel).
- Die Karotten und gelben Rüben für 4min dämpfen. So lassen sie sich besser rollen. Nun das Gemüse abwechselnd spiralförmig aufrollen bis der Boden belegt ist.
- Salzen und mit Olivenöl bestreichen. Bei 200°C für ca. 40min backen.
- Mit saurer Sahne und Pinienkernen servieren.
Häufige Fragen
- Kann ich die Gemüsesorten austauschen?
- Ja, du kannst statt gelber Rüben auch Pastinaken oder Rote Bete verwenden - die Rote Bete färbt allerdings die anderen Streifen leicht rosa an. Wichtig ist nur, dass die Streifen ähnlich dünn und flexibel bleiben, damit sich die Spirale gut rollen lässt.
- Kann ich die Tarte am Vortag vorbereiten?
- Der Teig lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Auch das Gemüse kannst du vorab hobeln und gedämpft aufbewahren, das Spiralmuster legst du dann kurz vor dem Backen.
- Wie lange ist die Spiral-Tarte haltbar?
- Im Kühlschrank hält sich die gebackene Tarte abgedeckt etwa 2-3 Tage. Am besten schmeckt sie frisch aus dem Ofen, du kannst sie aber auch kalt vom Buffet servieren.
- Kann ich die Tarte einfrieren?
- Der rohe Teigboden lässt sich gut einfrieren. Die fertig belegte und gebackene Tarte solltest du dagegen nicht einfrieren, da das Gemüse beim Auftauen wässrig wird und die Spiraloptik verliert.
- Womit passt die Spiral-Tarte gut zusammen?
- Ein frischer grüner Salat oder ein Rucola-Salat mit Zitronendressing ergänzen die cremige Tarte gut. Als Hauptgericht reicht sie für 4 Personen, als Beilage auf einem Buffet für deutlich mehr Gäste.