Veganes Bananenbrot: Saftiger Klassiker mit Schokolade

Name: Veganes Bananenbrot: Saftiger Klassiker mit Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 400 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Kokosblütenzucker oÄ; 120 g gehackte Zartbitterschokolade; 1/2 TL Natron; 1 TL Backpulver; 1 TL Kardamom; 80 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl; 3 El Apfelmus; 2 EL Sojajoghurt; 3 sehr reife Bananen

Durch die vielen Bananen wird dieses vegane Bananenbrot unglaublich saftig und aromatisch. Die Schokostückchen sorgen für kleine Überraschungen in jedem Bissen, während der Kardamom dem Ganzen eine dezent exotische Note verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Für die gesunde Variante: Reduziere den Zucker auf die Hälfte und füge eine Handvoll Walnüsse oder Haselnüsse hinzu.
Zuckerfrei: Ersetze den Kokosblütenzucker durch eingeweichte, pürierte Datteln – perfekt als Frühstücksalternative.
Extra saftig: Je reifer die Bananen (mit braunen Flecken), desto süßer und saftiger wird das Brot.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 70 Min
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min

Zutaten

400 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Kokosblütenzucker oÄ
120 g gehackte Zartbitterschokolade
1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Kardamom
80 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl
3 El Apfelmus
2 EL Sojajoghurt
3 sehr reife Bananen

Zubereitung

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl und Sojajoghurt vermischen.
Bananenbrei mit der trockenen Masse und dem Apfelmus verrühren.
Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Gugelhupf- oder Kastenform füllen und bei 180 °C 70 min backen.
Wichtig! Komplett abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.