Ayurvedisches Veganes Kitchari mit Spinat
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Dieses traditionelle ayurvedische Gericht wird in Indien besonders geschätzt – vor allem wegen seiner Bekömmlichkeit und Leichtigkeit. Kitchari ist sehr einfach zuzubereiten und gilt als das ultimative Comfort Food für kalte Wintertage. Die Kombination aus Reis, gelben Linsen und wärmenden Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer macht dieses Gericht zu einem echten Seelenwärmer.
Tipps für das perfekte Kitchari
- Linsen vorher waschen: Spüle die gelben Linsen unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist – so wird das Kitchari bekömmlicher.
- Gewürze rösten: Das kurze Anrösten der Gewürze im Öl ist wichtig, damit sich ihre Aromen voll entfalten können.
- Konsistenz anpassen: Magst du es cremiger? Gib etwas mehr Kokosmilch hinzu. Für eine suppigere Variante einfach mehr Wasser verwenden.
- Frischer Ingwer: Statt Ingwerpulver kannst du auch 1-2 cm frischen Ingwer fein reiben – das intensiviert den Geschmack.
Wenn dir dieses wärmende Gericht gefällt, probiere auch unser Veganes Tikka Masala, die Vegane Türkische Linsensuppe oder den klassischen Linseneintopf.
Rezept
Zutaten
- 2 große Karotten
- 1 EL Kokosnussöl
- 1/2 TL Koriander
- eine Prise Chili
- 1/2 EL Kurkumapulver
- 1/2 EL Ingwerpulver
- 100 g gelbe Linsen
- 100 g Basmati-Reis
- 1 EL Gemüsesuppenpulver (oder 1/2 Gemüsesuppenwürfel)
- 500 ml Wasser
- 100 ml Kokosnussmilch
- zwei Handvoll Baby-Spinat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Karotten schälen, in grobe Würfel hacken und mit etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Koriander-, Chili, Kurkuma- und Ingwerpulver hinzugeben und für ca. 1 Minute mitrösten. Alles gut durchmischen, damit sich die Gewürze so richtig entfalten können. Linsen und Reis hinzugeben, nochmals gut mischen bis alles gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei niedriger Temperatur ca. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder rühren, um sicher zu gehen, dass nichts anbrennt. Dann die Kokosnussmilch einrühren und eventuell noch etwas länger köcheln lassen um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Temperatur weiter reduzieren, Baby-Spinat grob hacken, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch kurz am Herd stehen lassen bis der Spinat zusammenfällt. In Schüsseln anrichten und noch warm genießen!