Leckere Vegane Avocado Pasta!

Avocado Pasta
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Diese vegane Avocado Pasta ist der Beweis, dass schnelle Küche auch richtig gut schmecken kann. Die cremige Sauce aus reifen Avocados, frischem Basilikum und Knoblauch umhüllt die Pasta wie ein samtiger Mantel.

Der Clou: Du brauchst keinen Käse und keine Sahne für diese unglaublich cremige Konsistenz. Die Avocado liefert gesunde Fette und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Mit nur 20 Minuten Zubereitungszeit ist dieses Gericht perfekt für stressige Abende.

Tipp: Verwende wirklich reife Avocados - sie sollten auf sanften Druck leicht nachgeben. Unreife Avocados ergeben eine faserige Sauce.

Du liebst schnelle Pasta-Gerichte? Dann probier auch unsere Vegane Pasta Alfredo oder die Vegane Pasta Carbonara!

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2-3 Portionen

Zutaten

  • 250-300g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder glutenfreie Variante)
  • 2 reife Avocados
  • 1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
  • 50g Pinienkerne
  • Saft von einer halben Zitrone
  • eine Handvoll frischer Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen
  2. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze goldbraun rösten
  3. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln
  4. Avocado mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser und Basilikum in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren
  5. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
  6. Pasta abgießen (etwas Kochwasser aufheben), mit der Avocado-Sauce vermischen
  7. Bei Bedarf etwas Kochwasser für die gewünschte Konsistenz unterrühren
  8. Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren und sofort servieren