Vegane Apfel-Quitten Mini Pies
Diese veganen Apfel-Quitten Mini Pies vereinen einen butterweichen Mürbeteig mit einer fruchtig-würzigen Füllung aus saftigen Äpfeln und aromatischen Quitten. Klein aber fein - vier Tarteletteförmchen, ein knuspriger Walnussstreusel oben drauf, und in 55 Minuten ist ein besonderer Herbst-Nachtisch fertig.
Das Besondere an Quitten: Ihr intensives Aroma und ihre natürliche Herbe harmonieren wunderbar mit den säuerlichen Äpfeln. Mit eingemachten Quitten aus dem Glas gelingt das Rezept auch außerhalb der Quittensaison von September bis November. Das Kokosfett im Teig sorgt für den charakteristischen mürben Biss ohne tierische Butter.
Du liebst vegane Apfel- und Quittenrezepte? Dann probier auch unseren veganen Apfelstrudel im Tofu-Mürbteig, die hübschen Apfelrosen-Muffins oder den saftigen veganen Quittenkuchen.
Rezept
Zutaten
- 120 g weiches Kokosfett
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Stärke
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 1 Messerspitze Salz
- 170 g Vollkornmehl
- 100 g geriebene Quitte
- 2 mittelgroße, säuerliche Äpfel, fein gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Mascobado-Zucker
- ¼ TL Zimt
- 100 g grob gemahlene Walnüsse
Zubereitung
- Vier Tarteletteförmchen (10 cm Durchmesser) einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 180°C vorheizen.
- Kokosfett, Zucker, Stärke, Zimt, Nelken und Salz in eine hohe Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann das Mehl dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Fünf Kugeln formen. Eine Kugel für die Streusel beiseite legen. Mit den anderen Kugeln die Böden und Ränder der Förmchen auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
- Die geraspelte Quitte mit Zitronensaft vermischen, Äpfel, Zucker und Zimt unterrühren.
- Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Belag großzügig darauf verteilen.
- Den übrigen Teig mit den gemahlenen Walnüssen vermischen und vorsichtig auf den Pies verteilen. Etwas andrücken. In den Ofen geben und ca. 35-40 Minuten backen.
- Die Küchlein vollständig abkühlen lassen und direkt in den Förmchen servieren oder die Böden sehr vorsichtig mit einer Gabel lösen und herausnehmen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Mini Pies auch ohne Quitten backen?
- Ja. Ersetze die geriebene Quitte einfach durch eine zusätzliche geriebene säuerliche Apfelsorte. Der Geschmack wird milder und weniger herb, das Grundrezept funktioniert trotzdem genauso gut.
- Wie lange sind die Apfel-Quitten Mini Pies haltbar?
- Abgedeckt im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tage. Vor dem Servieren kurz bei 150 Grad im Ofen aufwärmen, damit der Mürbeteig wieder knusprig wird.
- Kann ich die Mini Pies einfrieren?
- Ja, sowohl roh vor dem Backen als auch fertig gebacken. Fertige Pies vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen und kurz im Ofen aufbacken, rohe Pies direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.
- Warum Kokosfett statt veganer Butter im Mürbeteig?
- Kokosfett bleibt bei Kühlschranktemperatur fest und sorgt dadurch für einen besonders mürben, krümeligen Teigboden. Vegane Butter funktioniert ebenfalls, der Teig wird dann etwas weicher in der Konsistenz.
- Woher bekomme ich frische Quitten außerhalb der Saison?
- Frische Quitten gibt es von September bis November. Außerhalb dieser Zeit funktionieren eingemachte Quitten aus dem Glas oder tiefgekühlte geriebene Quitte aus dem Bioladen genauso gut.