Vegane Apfel-Quitten Mini Pies

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Vegane Apfel-Quitten Mini Pies
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Diese veganen Apfel-Quitten Mini Pies vereinen einen butterweichen Mürbeteig mit einer fruchtig-würzigen Füllung aus saftigen Äpfeln und aromatischen Quitten. Klein aber fein - vier Tarteletteförmchen, ein knuspriger Walnussstreusel oben drauf, und in 55 Minuten ist ein besonderer Nachtisch fertig.

Das Besondere an Quitten: Ihr intensives Aroma und ihre natürliche Herbe harmonieren wunderbar mit den säuerlichen Äpfeln. Mit eingemachten Quitten aus dem Glas gelingt das Rezept auch außerhalb der Quittensaison (September bis November). Das Kokosfett im Teig sorgt für den charakteristischen mürben Biss ohne tierische Butter.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4 Pies

Zutaten

  • 120 g weiches Kokosfett
  • 60 g Puderzucker
  • 1 EL Stärke
  • 1 TL Zimt
  • 1 Messerspitze gemahlene Nelken
  • 1 Messerspitze Salz
  • 170 g Vollkornmehl
  • 100 g geriebene Quitte
  • 2 mittelgroße, säuerliche Äpfel, fein gewürfelt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Mascobado-Zucker
  • ¼ TL Zimt
  • 100 g grob gemahlene Walnüsse

Zubereitung

  1. Vier Tarteletteförmchen (10 cm Durchmesser) einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Kokosfett, Zucker, Stärke, Zimt, Nelken und Salz in eine hohe Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann das Mehl dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Fünf Kugeln formen. Eine Kugel für die Streusel beiseite legen. Mit den anderen Kugeln die Böden und Ränder der Förmchen auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
  3. Die geraspelte Quitte mit Zitronensaft vermischen, Äpfel, Zucker und Zimt unterrühren.
  4. Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Belag großzügig darauf verteilen.
  5. Den übrigen Teig mit den gemahlenen Walnüssen vermischen und vorsichtig auf den Pies verteilen. Etwas andrücken. In den Ofen geben und ca. 35-40 Minuten backen.
  6. Die Küchlein vollständig abkühlen lassen und direkt in den Förmchen servieren oder die Böden sehr vorsichtig mit einer Gabel lösen und herausnehmen.