Vegan werden: Was Veganismus wirklich bedeutet
Du interessierst dich für Veganismus und möchtest wissen, was dahintersteckt? In den letzten Jahren hat sich viel getan: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat 2024 ihre Position zur veganen Ernährung aktualisiert, und immer mehr Menschen in Österreich und Deutschland entscheiden sich für eine pflanzliche Lebensweise.
Was bedeutet Veganismus?
Die Vegan Society definiert Veganismus als "eine Philosophie und Lebensweise, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit gegenüber Tieren für Nahrung, Kleidung oder andere Zwecke so weit wie möglich und praktikabel auszuschließen".
Konkret heißt das: Veganer*innen verzichten auf alle tierischen Produkte:
- Lebensmittel: Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Honig und Gelatine
- Kleidung: Leder, Wolle, Seide und Daunen
- Kosmetik: Produkte mit tierischen Inhaltsstoffen oder Tierversuchen
- Alltag: Bienenwachs, Lanolin und andere tierische Bestandteile
Was sagt die Wissenschaft? DGE-Position 2024
Die DGE hat im Juni 2024 ihr neues Positionspapier zur veganen Ernährung veröffentlicht. Das Ergebnis: Für gesunde Erwachsene kann eine gut geplante vegane Ernährung gesundheitsfördernd sein – unter der Voraussetzung, dass Vitamin B12 supplementiert wird.
Die wichtigsten Erkenntnisse:
- Veganer*innen haben tendenziell niedrigere BMI-Werte, bessere Blutfettwerte und niedrigere Nüchternblutzuckerspiegel
- Es gibt Hinweise auf ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten
- Die Treibhausgasemissionen einer veganen Ernährung liegen 69–81 % unter denen einer omnivoren Ernährung
Potenziell kritische Nährstoffe, auf die du achten solltest:
- Vitamin B12 (Supplementierung notwendig)
- Jod, Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren
- Calcium, Eisen, Zink, Selen
Mehr dazu findest du in unserem Artikel Ist vegan gesund? Der wissenschaftliche Faktencheck.
Wie viele Menschen leben vegan?
Die Zahlen sprechen eine klare Sprache: Laut Vegane Gesellschaft Österreich ist der Anteil vegan lebender Menschen in Österreich von 3 % (2021) auf 5 % (2024) gestiegen – das ist europaweit Spitze! Deutschland folgt mit 4 %.
Noch beeindruckender: Der Fleischkonsum in Österreich sank laut Statistik Austria von 65,1 kg (2014) auf 57,6 kg (2023) pro Person – ein Rückgang von 11,3 %.
Warum entscheiden sich Menschen für Veganismus?
Die Motivation ist so vielfältig wie die Menschen selbst:
Umweltschutz: Laut Umweltbundesamt produziert eine vegane Ernährung rund 40 % weniger CO₂-Emissionen. Würde ganz Deutschland vegan leben, könnten die Emissionen aus dem Lebensmittelsektor um über 50 % sinken.
Tierschutz: In Deutschland werden jährlich fast 750 Millionen Tiere für den Konsum geschlachtet. Viele Menschen möchten daran nicht mehr teilhaben.
Gesundheit: Die positiven Effekte auf Herz-Kreislauf-Gesundheit und Körpergewicht überzeugen viele.
Wirtschaftlichkeit: Eine Studie des Umweltbundesamtes aus 2024 zeigt: Veganer*innen geben bis zu 34 % weniger für Lebensmittel aus.
Veganismus ist mehr als Ernährung
Während manche Menschen "nur" die Ernährung umstellen, gehen andere weiter: Sie achten auch bei Kleidung, Kosmetik und Haushaltsprodukten auf vegane Alternativen. Die Motivation bestimmt oft, wie konsequent jemand vorgeht.
Wer aus Umweltgründen vegan lebt, kombiniert oft vegan mit bio – lies dazu unseren Artikel Vegan und Bio: Die wissenschaftlich belegte Erfolgsformel. Für Menschen mit Fokus auf kritischem Konsum spielen auch die Produktionsbedingungen und die Unternehmensphilosophie eine Rolle.
Praktische Tipps für den Einstieg
Du möchtest vegan werden? Hier sind die wichtigsten Schritte:
Informiere dich über Nährstoffe – besonders Vitamin B12 musst du supplementieren. Unser Guide zu Mangelsymptomen hilft dir, auf die richtigen Dinge zu achten.
Starte mit dem Veganuary – unser Ernährungsplan und Checkliste machen dir den Einstieg leicht.
Probiere neue Rezepte aus – die vegane Küche ist unglaublich vielfältig! Stöbere durch unsere Rezepte.
Plane deine Mahlzeiten – unser Guide Neujahresvorsatz: Vegan werden gibt dir praktische Strategien.
Sei nicht zu streng mit dir – auch kleine Schritte zählen. Vegan leben bedeutet "so weit wie möglich und praktikabel".